Salada de primavera com frutas e queijo de cabra

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Adoro a época do ano em que os jardins estão começando a produzir e os mercados dos agricultores têm verduras frescas para saladas. Saladas grandes são o meu almoço e, muitas vezes, o meu jantar com um copo de kombucha ou chá de ervas gelado ao lado.

E adivinhem … adicionar bagas é uma maneira de deixar meus filhos animados com a salada!

Como fazer a salada perfeita da primavera

Esta salada foi inspirada pela frescura dos verdes e morangos da primavera e do início do verão. Veja como fazemos isso:

Primeiro: Verdes, Morangos e Queijo de Cabra

Para a base dessa salada, gosto de usar misto de verduras, mas também espinafre, alface ou outras alfaces, se é o que tenho em mãos. Depois, jogo algumas nozes tostadas e cranberries secas. Em seguida, corto alguns morangos para colocar em cima e ponho a salada com queijo de cabra. Você também pode usar amoras, mirtilos, framboesas ou uma mistura de frutas da estação.

Sim, isso mesmo. Queijo de cabra. Parece ser um queijo muito polarizador. Alguns adoram e outros não tocam com uma vara de três metros! Se quiser, omita o queijo ou use o que você gosta no lugar. Feta, gorgonzola e queijo bleu são ótimos.

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Às vezes, faço esta salada antes do tempo (sem molho) e coloco na geladeira até o jantar.

Segundo: Molho de Mostarda com Mel (ou Molho de Escolha)

Eu uso um molho de mostarda de mel para a salada primavera. O sabor doce combina perfeitamente com a fruta e o queijo de cabra cremoso e as tiras de frango caseiras que ficam por cima.

Eu prefiro evitar muitos ingredientes no molho de mostarda comprado na loja, então faço apenas o meu. Uso ingredientes simples e identificáveis ​​e como molho ou molho. É o condimento favorito dos meus filhos para mergulhar.

O curativo também pode ser feito com antecedência e refrigerado. Normalmente, eu já tenho na geladeira algumas sobras de outra refeição, o que torna a salada ainda mais simples.

Última etapa (opcional): tiras de frango empanadas com farinha de amêndoa

Se estou servindo como refeição, a última coisa que faço é fazer tiras de frango à milanesa com farinha de amêndoa para cobrir a salada. Eles são deliciosos, sem grãos, e todos na família os amam. Normalmente frito no fogão, mas você também pode regar com óleo e assar no forno.

Esta salada também funciona muito bem como uma salada sem frango.

Misture!

Eu sirvo esta salada frequentemente, então troco os curativos ou ingredientes para mantê-la interessante. Aqui estão algumas substituições que amamos:

Queijo

O queijo de cabra é o nosso favorito, mas tente estas variações:

  • Feta
  • Queijo Bleu
  • Gorgonzola
  • Gouda Defumado
  • Opção sem laticínios – abacate sub

Bagas

Quaisquer bagas sazonais irão funcionar!

  • Framboesas
  • Amora silvestre
  • Amoras
  • Maçãs em cubos
  • Tâmaras picadas ou figos

Nozes / Coberturas

  • Amêndoas fatiadas (regue com xarope de bordo e uma pitada de sal antes de torrar)
  • Pinhões
  • Sementes de girassol
  • Corações de cânhamo
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Curativos

Todos estes molhos são deliciosos nesta salada! Quando não os faço do zero, compro-os na Primal Kitchen.

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Salada de primavera com frutas

Uma salada saborosa e fresca para a primavera com morangos frescos (ou bagas de escolha), queijo de cabra cremoso, nozes tostadas crocantes e cranberries secas em uma cama de alface.

Ingredientes

  • ½ copo molho de mel e mostarda (ou vestir de sua escolha)
  • 1 1 copo nozes torrado
  • 12 copos saladas verdes
  • 4 oz queijo de cabra desintegrado
  • ½ copo oxicocos secos (ou passas)
  • 1 1 copo morangos (fatiado)
  • 1 1 lote tiras de frango caseiras (opcional)

Instruções

  • Cozinhe as tiras de frango de acordo com as instruções da receita e reserve.

  • Prepare o molho de mostarda com mel de acordo com as instruções da receita e reserve.

  • Pré-aqueça uma frigideira pequena em fogo médio no fogão.

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  • Adicione as nozes e a torrada, mexendo de vez em quando, até que elas comecem a dourar e cheiram bem.

  • Coloque as nozes de lado até esfriar.

  • Coloque dois punhados grandes de alface / verduras em cada prato.

  • Pique o frango e cubra cada salada com quantidades iguais de queijo de cabra, nozes tostadas, cranberries, morangos fatiados e molho.

  • Aproveitar!

Notas

Sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de frango pré-cozido restante nesta receita. E divirta-se alterando os tipos de frutas, queijo e molho que você usa.

Nutrição

Servindo: 1 1salada | Calorias: 725kcal | Carboidratos: 29,3g | Proteína: 27,7g | Gordura: 56,4g | Gordura saturada: 16,5g | Colesterol: 150mg | Sódio: 820mg | Fibra: 6.4g | Açúcar: 18,1g

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Qual é a sua salada favorita? Você tem uma variação deste? Deixe-me saber abaixo!

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