Salada de endívia, erva-doce e pêra com nozes

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Receita mais jovem | Noz | Sara Gottfried MD

Esta salada de endívia, erva-doce e pêra não só é leve e deliciosa, como também contém antioxidantes para ajudá-lo a envelhecer mais devagar e aumentar sua expectativa de vida.

As chalotas nesta receita saborosa pertencem à família dos legumes allium. Alliums ajudam a aumentar seus níveis de glutationa. A glutationa é a rainha dos desintoxicantes em seu corpo.

A maioria das pessoas sabe que as nozes são nutricionalmente boas, mas poucas sabem que reduzem o estresse oxidativo. As nozes são como um tratamento antiferrugem no corpo. As nozes, em particular, comprovadamente reduzem o estresse oxidativo. Eles também contêm magnésio, que é um mineral importante para ajudar a relaxar os músculos e melhorar o sono. E se você leu meu livro, Jovem, sabe que dormir de qualidade não é negociável para mim, principalmente o sono profundo.

Lembro-me de provar minha primeira salada de endívia no icônico Chez Panisse de Alice Waters nos anos 90. Esta salada não só tem propriedades antienvelhecimento, ela fica linda em um prato.

Ingredientes

1/2 xícara de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal marinho a gosto
1 colher de sopa de chalota picada
2 colheres de chá de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
2 peras Bosc (descascar é opcional)
1 erva-doce de bulbo médio, aparada
Endívias de 1/2 libra, aparadas
1/4 de xícara de nozes tostadas
Punhado de sementes de romã (opcional)

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Instruções

  1. Em uma tigela grande, misture o azeite, o suco de limão, o sal marinho, a chalota, o tomilho, e uma pitada de sal. Deixe descansar por 10 minutos para desenvolver o sabor.
  2. Corte em fatias finas as peras; corte a erva-doce em quartos e corte o mais fino possível
    à mão ou com um bandolim.
  3. Separe as folhas de endívia. Bata o curativo e misture delicadamente com a pêra, erva-doce e endívia.
  4. Sirva em saladas cobertas com nozes e decore com sementes de romã, se estiver usando.

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