Receita de granola de coco sem grãos

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Como não comemos muitos grãos, tive que ser bastante criativo para encontrar alternativas aos ovos no café da manhã. Fizemos crepes de queijo cottage e pudim de sementes de chia. Esta receita de granola de coco foi criada na tentativa de encontrar algo novo. Se você estava procurando um “cereal” saudável, esta é uma boa opção.

Granola sem grãos?

Granola e eu tivemos uma relação de amor / ódio ao longo dos anos. Eu odiava quando era mais jovem e era apenas uma comida estranha que minha mãe gostava. Então gostei na faculdade quando pensei que era um alimento saudável. Depois que percebi que os grãos e meu estômago não se davam tão bem, a granola estava na lista ruim novamente.

Como resultado, não há granola ou qualquer outro tipo de cereal matinal em casa há anos. Esta receita foi criada a pedido dos meus filhos para comer algo além de ovos no café da manhã. (Curiosidade: originalmente eu estava tentando fazer barras de granola, mas as primeiras tentativas fracassaram. O resultado friável foi perfeito como cereal.)

Eu queria que fosse denso em nutrientes, sem grãos e relativamente fácil de fazer. Então eu comecei a experimentar.

A solução: Granola de coco!

Depois de pensar um pouco, decidi usar flocos de coco sem açúcar como base para minha granola. Os flocos de coco são mais largos e lisos que o coco ralado. É como a diferença entre o fettuccine e o macarrão capilar. Geralmente, é muito fácil encontrar flocos de coco em lojas de alimentos naturais ou cooperativas. Experimente a seção em massa por um ótimo preço.

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Misturo os flocos de coco com algumas nozes e frutas secas, regue uma mistura de mel, óleo de coco e baunilha por cima e asse até ficar crocante.

Mas fique de olho nisso. Vai do marrom dourado ao queimado em segundos. E lembre-se de que ficará mais crocante à medida que esfria. Portanto, não se preocupe se parecer um pouco mole quando ainda estiver no forno.

Esta não é uma comida todos os dias, mas não me importo que meus filhos a comam com leite cru ou leite de coco caseiro ou mesmo iogurte caseiro algumas vezes por semana.

Personalizando sua granola

A beleza da granola é que é tão fácil personalizá-la para se adequar ao seu humor e aos ingredientes disponíveis.

Às vezes, gosto de adicionar nozes, às vezes frutas secas e às vezes parece que todos precisamos de um pouco de chocolate (não adicione o chocolate até que a granola esfrie!).

Durante os meses de verão, quando as frutas frescas estão na estação, deixo de fora os frutos secos e misturo um punhado de framboesas ou mirtilos antes de comer. Ou sirva com manga fatiada. Mmm. Tantas possibilidades. Este post tem algumas idéias interessantes.

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Receita de Granola de Coco

Uma receita de granola à base de coco que é fácil de fazer e é um substituto sem grãos para cereais de café da manhã regulares.

Ingredientes

  • ¼ copo óleo de côco
  • ¼ copo xarope de bordo (ou mel)
  • 1 1 colher de chá baunilha
  • 2 copos flocos de coco sem açúcar
  • 1 1 copo nozes (como castanha de caju, amêndoas, sementes de girassol ou barukas)
  • ¼ colher de chá canela
  • ½ copo sementes de chia (ou passas ou outros frutos secos de sua escolha, opcional)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

  • Forre uma assadeira com papel manteiga.

  • Em uma panela pequena, derreta o óleo de coco com a calda ou o mel.

  • Aqueça até começar a borbulhar e a ferver.

  • Misture a baunilha.

  • Em uma tigela grande, misture as lascas de coco, nozes, canela e frutas secas e sementes de chia.

  • Despeje a mistura de mel / xarope de bordo / óleo de coco sobre os ingredientes secos e misture bem. A consistência variará dependendo do mel, lascas de coco e óleo de coco que você usa. Se não houver mistura suficiente de mel para cobrir levemente todos os ingredientes, adicione um pouco mais de óleo de coco derretido e mel em partes iguais.

  • Espalhe sobre a assadeira preparada.

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  • Asse por 15-20 até começar a dourar. Fique de olho nele para evitar queimaduras.

  • Retire e deixe esfriar, depois esfarele em pedaços de granola.

  • Armazene em uma jarra hermética e use dentro de duas semanas.

Notas

Existem inúmeras maneiras de fazer essa granola alterando o tipo de nozes, frutas secas e adoçante que você usa.

Nutrição

Servindo: 0,5copo | Calorias: 515kcal | Carboidratos: 28.g | Proteína: 8g | Gordura: 44g | Gordura saturada: 26g | Sódio: 17mg | Potássio: 385mg | Fibra: 12g | Açúcar: 10g | Vitamina C: 1 1mg | Cálcio: 128mg | Ferro: 3mg

Granola: Ame ou odeie? Pesar abaixo!

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