Receita de batata doce Zuppa Toscana (sem glúten)

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Sopas devem ser uma das minhas coisas favoritas a fazer. Eles se enquadram nessa maravilhosa categoria de refeição única – proteínas, vegetais, tudo que você precisa em uma tigela. É verdade que nem sempre funcionam o ano todo (ninguém quer comer uma tigela fumegante de sopa mulligatawny em agosto), mas por várias estações do ano eles são ideais. Então, quando eu tinha um bom monte de couve para usar e uma cesta cheia de batatas-doces, pensei em experimentar esta receita.

Sopa Mais Saudável Sopa Toscana

Continuei vendo online receitas imitadoras do Zuppa Toscana do Olive Garden. Eu nunca experimentei, mas uma sopa de linguiça italiana, couve e batata parecia muito deliciosa. Simplifiquei um pouco e decidi substituir a batata branca pela batata doce.

Nem sempre uso batata-doce no lugar da batata branca, mas você pode notar uma tendência: sopa de batata-doce carregada, batata-doce frita e torta de pastor com cobertura de batata-doce.

Por que todas as batatas-doces?

A abundância de receitas de batata-doce é parcialmente por necessidade. Gostamos de plantar batata-doce no jardim e ocasionalmente temos tantas que tenho que ser criativo na forma como as uso!

Batatas-doces também são muito saudáveis. Eles são ricos em potássio, fibra e vitamina A. Eu adoro ser capaz de incorporar um vegetal tão rico em nutrientes em refeições saborosas.

Para esta sopa, eu corto as batatas-doces bem finas para que cozinhem rapidamente. Você pode descascá-los primeiro ou apenas deixar as cascas.

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Receita de sopa de batata doce Zuppa Toscana

Faça esta receita saborosa de zuppa Toscana mais saudável com linguiça italiana, batata doce e couve.

Curso Jantar Prato, Sopa
Cozinha Americano, italiano

Ingredientes

  • 1 Libra salsicha italiana
  • 2 ampla cebolas (picado)
  • 3 cravo alho (picado ou 1 colher de chá de alho em pó)
  • 6 xícaras caldo de galinha
  • 5 médio batatas doces (em fatias finas)
  • 1 copo creme de leite (ou leite de coco)
  • 2 xícaras couve (lavado, seco e triturado)

Instruções

  • Em uma panela grande, doure a linguiça italiana.

  • Retire a salsicha e reserve.

  • Adicione as cebolas em cubos à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos.

  • Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.

  • Junte o caldo de galinha e leve para ferver.

  • Adicione as batatas-doces e ferva por cerca de 20 minutos, até que estejam macias.

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  • Adicione a couve e cozinhe por mais 2 minutos.

  • Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite e a linguiça cozida.

  • Mexa para combinar e sirva.

Notas

Se sua família gosta de um pouco de calor, experimente usar linguiça italiana quente.

Nutrição

Calorias: 541kcal | Carboidratos: 42g | Proteína: 18g | Gordura: 34g | Gordura saturada: 16g | Colesterol: 96mg | Sódio: 645mg | Potássio: 1069mg | Fibra: 6g | Açúcar: 9g | Vitamina A: 25314IU | Vitamina C: 32mg | Cálcio: 131mg | Ferro: 3mg

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