Prescrição de correção alimentar do Dr. Mark Hyman

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Criança: Bem-vindo ao podcast da minha mãe.

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Katie: Olá e bem-vindo ao Podcast Mama Mama. Eu sou a Katie do wellnessmama.com. E este episódio é com alguém que eu conheço e sou amigo há muito tempo, que está fazendo um trabalho incrível na tentativa de mudar o futuro da saúde de nossos filhos na cultura alimentar de nosso país, especialmente nas escolas. Estou aqui com o Dr. Mark Hyman, médico de família praticante e também líder, palestrante, educador e advogado reconhecido internacionalmente no campo da medicina funcional. Ele é o fundador e diretor do UltraWellness Center, chefe de estratégia e inovação da Cleveland Clinic para medicina funcional, um autor 13 vezes mais vendido do New York Times, e todos os seus livros serão vinculados nas notas do programa e no quadro presidente de assuntos clínicos do Instituto de Medicina Funcional. Ele também é o apresentador de um dos principais podcasts de saúde, “The Doctor’s Farmacy” e colaborador médico regular de muitos programas e redes de televisão, incluindo “Today Show”, “Good Morning America” e foi co-anfitrião no “Dr. Oz Show”. Hoje, estamos falando especificamente sobre como a indústria de alimentos ataca ativamente nossos filhos tanto na publicidade quanto na mídia e nos sistemas escolares, e o que podemos fazer sobre isso. Felizmente, estamos vendo algumas mudanças positivas, mas o Dr. Hyman tem muitas medidas em andamento para resolver alguns dos problemas que ainda estamos vendo. E ele dá conselhos práticos neste episódio sobre o que cada um de nós pode fazer em nossas próprias casas, nossas próprias comunidades e em nível de base para começar a ver mudanças mais amplas. É um ótimo episódio, então aperte o cinto e vamos nos juntar ao Dr. Mark Hyman.

Dr. Hyman, seja bem-vindo. Muito obrigado por estar aqui.

Dr. Hyman: Obrigado por me receber.

Katie: Estou muito animada para conversar com você novamente. Seu outro episódio foi tão bem recebido que eu vou garantir que isso esteja vinculado nas notas do programa. Se vocês não ouviram, é preciso ouvir. Hoje, estamos falando de um tópico tão próximo e querido do meu coração, e eu sei o de muitas pessoas ouvindo, que é a indústria de alimentos e como elas visam crianças, e especificamente o que nós, pais e educadores, podemos fazer sobre isto. Então, para começar de maneira ampla, sei que essa é uma área que também é uma grande preocupação para você, pelo que está vendo e por todo o trabalho que faz, como a indústria de alimentos se alimenta de nossos filhos?

Dr. Hyman: Bem, é realmente assustador. Tenho 60 anos E quando eu era criança, havia uma criança na classe, Erica, que estava um pouco acima do peso. E agora são 40% das crianças. Quando eu estava na faculdade de medicina, não havia diabetes tipo dois. Foi chamado de diabetes no adulto. Hoje, temos crianças de dois ou três anos com início no adulto ou diabetes tipo dois, ou um em cada quatro adolescentes com pré-diabetes ou diabetes tipo dois. Quero dizer, apenas tente entender esse fato. Quero dizer, um em cada quatro adolescentes tem pré-diabetes ou diabetes tipo dois. Então, como isso aconteceu? Isso aconteceu porque a indústria de alimentos visa, maliciosamente crianças, através de todos os tipos de táticas de marketing diferentes, e se infiltra nas escolas.

Portanto, o primeiro aspecto é generalizado. Costumava ser ruim através da publicidade na televisão, e através de refeições felizes e insinuando personagens de desenho animado em marketing e as crianças podiam identificar os alimentos de marca antes que eles mal conseguissem andar e pedir gritos dos pais no carrinho de compras. Mas agora temos um marketing muito pior, chamado de marketing furtivo, o que, quero dizer, foi um relatório do Institute of Medicine antes da mídia social, falando sobre a ameaça do marketing para nossos filhos e como 50 países restringiram o marketing a crianças , mas não os Estados Unidos. E então vimos o advento das mídias sociais, o que é muito pior e insidioso, porque nem parece um anúncio. De fato, houve 5,4 bilhões de anúncios no Facebook no ano passado para crianças com junk food. Existem jogos de anúncios que são jogos gratuitos incorporados no Facebook e outras plataformas de mídia social que parecem esses jogos gratuitos, mas na verdade eles estão incorporados a todo esse marketing furtivo para junk food e fast food. E é tão difundido.

A boa notícia é que existem algumas empresas que estão mudando unilateralmente. E a primeira vez que vi isso foi recentemente, na semana passada, quando a Unilever decidiu limitar a comercialização de sorvete para crianças, o que é um passo. Certamente é necessário fazer muito mais. Portanto, o marketing para crianças é direcionado. É específico. Eles pegam crianças de até dois anos e os colocam em scanners cerebrais de ressonância magnética e tentam ver quais imagens estimulam o cérebro ao máximo para atrair a compra da comida, o que é assustador para mim que eles estejam usando a neurociência para atingir crianças pequenas, e as governo não faz nada sobre isso. A FTC deve controlar as ondas de rádio e o marketing. Mas a indústria de alimentos é tão ativa no lobby contra qualquer tipo de restrição no marketing para crianças que isso nunca aconteceu.

E, como eu disse, em muitos outros países, eles fizeram isso. No Chile, eles eliminaram qualquer personagem de desenho animado de todo o material de marketing para crianças. Então, “Tony, o Tigre”, está morto. “Tucano Sam” não é mais. Eles eliminaram qualquer publicidade e marketing em qualquer mídia, das 18h às 22h. para qualquer coisa direcionada às crianças para junk food. E eles colocaram etiquetas de aviso na frente das caixas. Então, nos seus Frosted Flakes, há etiquetas de aviso na frente da caixa para que as crianças vejam e todos saibam. Então, existem países que estão fazendo isso. Mas eles deliberadamente atacam crianças. Eles gastam literalmente bilhões, bilhões e bilhões de dólares. Todo garoto comum vê até 10.000 anúncios na televisão, embora agora esteja nas mídias sociais. E depois há todo esse material incorporado. Como no “American Idol”, você os verá bebendo essas coisas grandes com a Coca Cola. Garanto-lhe que provavelmente há água naqueles, mas eles pagam pela colocação. Em eventos esportivos, eles têm atletas, que são seus ídolos, bebendo coisas que eles nunca beberiam, porque isso inibiria seu desempenho, como LeBron bebendo Sprite. Então, vemos que é difundido em nossa cultura. E a coisa da escola sobre a qual eu posso falar também, mas pensei em respirar.

Katie: Sim, isso faz muito sentido. E, definitivamente, notei isso nos anúncios de TV e agora nas mídias sociais, e isso é algo que limito com meus filhos. E acho que você está certo, outros países estão muito mais conscientes disso e alguns pais estão realmente conscientes disso agora e estão se esforçando em suas próprias casas e nas telas às quais seus filhos estão expostos. E acho que você está certo, a coisa da escola é ainda mais insidiosa e difícil de acreditar. Eu acho que muitos pais têm dificuldade em acreditar que pode haver algum tipo de lobby real ou algo acontecendo em nossas escolas e que pode haver algum tipo de má intenção lá. Mas quando olhamos para as refeições na escola objetivamente, o que descobrimos no que as crianças estão realmente comendo nas escolas?

Dr. Hyman: Bem, 50% das escolas têm alimentos de marca, restaurante de fast food na cafeteria. Por exemplo, é segunda-feira do McDonald’s, terça-feira do Taco Bell, quarta-feira da Wendy e 80% dos contratos com empresas de refrigerantes. E há veiculações publicitárias em bancas de banheiro, ginásios e cadeiras. Quero dizer, literalmente, no jardim de infância eles têm pequenas cadeiras vermelhas da Coca Cola. E eles basicamente gostam de receber seus clientes, ganhá-los cedo e mantê-los por toda a vida. E eles são muito bons e bem-sucedidos e é por isso que houve uma tentativa real de tentar limitar isso nas escolas, embora as escolas não tenham orçamentos reais, portanto dependem desses pagamentos de grandes empresas de alimentos. Assim, por exemplo, a Domino’s Pizza, com base nessas novas diretrizes para o almoço escolar, decidiu criar uma pizza de fatia inteligente, que é um pouco mais leve que a pizza com um pouco menos de gordura e alguns vegetais. E é como uma pizza saudável e eles dão US $ 8 milhões em escolas do Texas para fazer isso. E é meio que uma piada. Está cruzando as duas linhas, democrata e republicana. A ex-candidata presidencial Amy Klobuchar é de Minnesota e, nesse estado, Swanson é o maior fabricante de escolas de pizza. Portanto, qualquer tipo de pizza de merenda escolar vem de Swanson, que fica em Minnesota, e é por isso que ela fez lobby para que a pizza fosse considerada um vegetal, o que é ridículo. Mas como o molho de tomate está na pizza, é considerado um vegetal. E é por isso que você vê o lobby das batatas fazendo lobby por batatas fritas sendo um vegetal. Portanto, os dois alimentos mais abundantes consumidos em termos de vegetais neste país são batatas fritas e ketchup ou molho de tomate na pizza.

Portanto, as escolas são realmente prejudicadas pela incapacidade de obter seus orçamentos sem as grandes empresas de alimentos, então isso é um pouco sobre o governo. E também as diretrizes para o almoço escolar foram atenuadas. A Lei para Crianças Livres de Fome Saudável, implementada por Obama, foi um passo à frente na melhoria da nutrição escolar e nas diretrizes de nutrição escolar. Recentemente, o governo Trump reverteu isso porque disse que as crianças não estavam comendo a comida saudável e devolveu a comida lixo. Eles exigem laticínios. Por exemplo, você precisa tomar leite a cada almoço com uma criança ou não pode obter financiamento para o almoço escolar. E a evidência sobre o leite é muito fraca. De fato, um artigo editorial e de revisão recente no “New England Journal” de David Ludwig, de Harvard, questionou muitas de nossas suposições sobre o leite como alimento natural para crianças e, de fato, como ele pode causar problemas significativos, como diabetes tipo 1 , alergia e problemas digestivos, problemas auto-imunes e leite desnatado, promovido por ter pouca gordura, podem levar a mais ganho de peso e mais osteoporose mais tarde na vida.

Então, acho que realmente somos enganados pela indústria de alimentos, que se infiltrou em nossas políticas governamentais e levou as escolas a darem às crianças alimentos que não são bons para eles, dois, fazendo com que sejam obesos e três, de acordo com o CDC, prejudicando significativamente suas funções cognitivas. Portanto, o desempenho acadêmico dessas crianças, não é apenas a obesidade, é o desempenho acadêmico delas que está sofrendo. E eles têm notas baixas na escola, são menos capazes de prestar atenção, têm pouca habilidade para resolver problemas, têm mais absentismo e é porque a comida que eles comem está essencialmente fazendo com que o cérebro não funcione.

Katie: Uau, isso é realmente inacreditável. E, para mim, parte do motivo pelo qual entrei neste mundo da saúde e bem-estar foi ler, quando meu primeiro filho nasceu, que pela primeira vez em dois séculos, sua geração teria uma expectativa de vida menor do que a deles. pais. E o artigo que li falou sobre o aumento do câncer, doenças cardíacas e diabetes. Mas quando olho para essas estatísticas, nem faz sentido matemático que estamos vendo um aumento tão rápido em todas essas condições em geral em uma geração. E eu sei que você escreveu sobre isso e falou sobre isso, mas até estamos vendo doença hepática gordurosa em crianças pelo que entendo, o que é completamente inédito. Você pode explicar o que é uma doença hepática gordurosa e por que é tão absurdo ver isso em crianças?

Dr. Hyman: Sim. Você sabe, fígado gordo é algo que não era tão comum na América em geral, exceto se você fosse alcoólatra. Quando eu estava na faculdade de medicina, foi o que vimos. E há esse aumento de fígado gorduroso em todo o país, onde 90 milhões de americanos têm essa condição chamada fígado gorduroso, que é como uma névoa ao redor do fígado, é porque comemos muito amido e carboidratos. Como eles conseguem que os patos tenham fígado gorduroso, eles dão muito milho e forçam a alimentá-los com amido, e foi o que fizemos neste país. Assim, o açúcar, particularmente o xarope de milho com alto teor de frutose, porque a frutose é um fator maior no fígado gordo, causa esse fenômeno no fígado, onde acumula gordura. Então, achamos que a gordura vem da gordura, não. A gordura no seu corpo vem do açúcar e do amido que você come.

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E assim, essas crianças que bebem refrigerante, o garoto médio tem 34 colheres de chá de açúcar por dia. Isso é muito açúcar. E um refrigerante de 15 onças tem, me desculpe, 20 onças de refrigerante tem 15 colheres de chá de açúcar, então é como 2 refrigerantes de 20 onças por dia, mais. E acho que isso está impulsionando esse fenômeno chamado fígado gordo, que causa inflamação no corpo, aumenta as doenças cardíacas, diabetes e inflamação. De fato, há crianças adolescentes que estão nas listas de transplantes, nas listas de transplantes de fígado, porque estão bebendo refrigerante e isso é aterrorizante. Particularmente, a comunidade hispânica é muito mais suscetível ao fígado gordo por causa de sua genética, e é apenas um problema desenfreado que está ameaçando o futuro de nossa nação e as gerações futuras.

Katie: Sim, isso é realmente assustador e um tanto inacreditável. Então, como pais, você mencionou que existem muito poucas restrições quanto ao que entra nas escolas e até mesmo no marketing nos EUA. E eu vejo o enorme problema com o financiamento e as escolas que precisam de financiamento obviamente para operar. Então, o que podemos, como pais, fazer individualmente para ajudar nossos próprios filhos e no sistema escolar e em nossas comunidades como um todo, a começar a tentar reverter esse problema?

Dr. Hyman: Acho que a primeira coisa é tornar sua casa uma zona segura. Apenas faça da sua casa uma zona segura. A maioria de nós é capaz de controlar o que está em nossa casa e se o seu filho tiver problemas fora, bem, pelo menos é menos. Então, ensine seus filhos a cozinhar, compre comida inteira de verdade em sua casa, divirta-se com eles na cozinha, faça uma festa. E as crianças adoram. Comecei a cozinhar com meus filhos quando tinha um ano e eles fariam uma grande bagunça, e mesmo assim eles adoravam. Agora, meu filho é chef, minha filha cozinha comida e acho que eles aprenderam sobre nutrição em casa. Jantares em família são tão importantes. Jantares em família onde você cozinha e come comida inteira de verdade em casa. E não precisa ser chique, não precisa demorar muito, não precisa ser caro. E é realmente factível. Eu trabalhava em período integral, era mãe solteira e fazia comida de verdade em casa. E existem maneiras simples de fazer isso. Escrevi vários livros de receitas e existem várias maneiras de tornar isso realmente fácil, divertido e simples. Então essa é a primeira coisa.

E ensine seus filhos a ler os rótulos, eis quais são esses ingredientes, eis por que você não deve ter gordura trans, eis por que você não deve comer alimentos com xarope de milho com alto teor de frutose. Vamos caçar um tesouro e ver o que os rótulos mostram. Então, existem muitas maneiras divertidas de fazer isso.

E a próxima coisa que você pode fazer é trabalhar com suas escolas locais. E há ótimos exemplos de como os pais fizeram isso em todo o país. Existem grupos como a Conscious Kitchen que implementam almoços escolares mais saudáveis ​​nas escolas e ajudam a trabalhar com escolas e sistemas escolares. Há um grupo em Boston chamado My Way Cafe, que realmente tem sido um modelo incrível, onde eles frequentaram escolas com fritadeiras e microondas, ou seja … A maioria das cozinhas da América, nas escolas, não são cozinhas. Eles são basicamente fábricas de reaquecimento ou fritura, onde pegam os alimentos fabricados em outra fábrica e reaquecem ou fritam, em vez de cozinhar alimentos de verdade. E ela mostrou como, ao colocar cozinhas nas escolas, era possível obter refeições deliciosas, elaboradas pelos melhores chefs que as crianças adorariam e comeriam, dentro do orçamento da escola para almoços escolares e dentro das diretrizes de nutrição escolar e capazes de maneira que é reproduzível. E, portanto, essas crianças comem melhor comida, se saem melhor em termos de desempenho acadêmico, são mais felizes, há um comportamento menos destrutivo. E isso agora está sendo ampliado em Boston e em todas as escolas da cidade, e ela quer fazer isso em todo o país. Portanto, existem várias maneiras de fazer isso.

Mas, para você, como pai, a coisa mais importante a fazer é educar-se, ensinar seus filhos em casa, começar cedo e não deixá-los viciados em lixo. Eu vi esse pequeno vídeo incrível, que estava circulando nas mídias sociais de um bebê tomando sorvete pela primeira vez. E o bebê comeu um sorvete e você podia ver os olhos literalmente saindo da cabeça. E então literalmente esticou o braço e pegou o sorvete e enfiou na cara dele. E acho que a imagem disso é muito parecida com um modelo de dependência em que essas crianças literalmente se viciam nesses alimentos. Eles foram projetados para serem viciantes. Eles querem mais e mais deles. Eles ficam com fome e com mais fome. E é realmente uma tragédia porque criamos uma geração de crianças que não sabem cozinhar, que não conseguem identificar vegetais, que são viciadas em junk food e refrigerante e estão ameaçando sua expectativa de vida. E se o excesso de peso de uma criança, sua expectativa de vida é 13 anos menor. Quero dizer, isso é horrível.

Katie: Sim, isso é realmente, realmente surpreendente. E, como você disse no começo, é completamente inédito que estamos vendo isso em crianças e, principalmente, nas taxas que vemos em crianças. E sei que houve muitos esforços ao longo dos anos, políticos diferentes e até mesmo pessoas trabalhando em comunidades e em todo o país tentando mudar os programas de merenda escolar. Você acha que é realmente possível e realista neste momento que possamos criar mudanças que resolvam alguns desses problemas?

Dr. Hyman: Absolutamente. Quero dizer, acho que tem que acontecer. Estou trabalhando em uma campanha chamada Food Fix, que é um esforço educacional de lobby em Washington para realmente ajudar a mudar nossas políticas, para que possamos avançar e ter políticas mais inteligentes e apoiar mudanças em nossos sistemas de saúde e alimentação. Portanto, implementar a comida como medicamento como um princípio em tudo, incluindo almoços escolares, assistência médica, reformar políticas governamentais disfuncionais como SNAP e reembolsos de assistência médica por alimentos como remédio, merenda escolar, vale-refeição e, claro, apoiar a agricultura em geral . Então, estamos realmente focados em uma estratégia maior e em uma campanha maior para ajudar a mudar o sistema alimentar. E acho que tem que acontecer. E isso está acontecendo em todo o país. As escolas geralmente são controladas pelos governos locais ou estaduais e, na verdade, têm muita autonomia para fazer isso. Então, acho que há modelos em que isso foi feito e acho que eles só precisam ser ampliados.

Katie: Sim, absolutamente. Sei que já vimos outros países, especialmente na Europa, realmente começar a prestar mais atenção e regulamentar. E tem havido muitas notícias sobre quantas coisas são permitidas nos EUA que não são permitidas lá. Recentemente, venho formulando produtos de cuidados pessoais para a minha empresa Wellnesse e vendo a mesma coisa. Existem tantos ingredientes usados ​​nos EUA que a Europa baniu completamente. Você acha que alguma vez veremos uma mudança na cultura geral em que começaremos a ter mais consciência em nível nacional? Ou será que depende de nós, no nível da base, mudar essas coisas?

Dr. Hyman: Eu acho que a base é sempre onde começa. E acho que, se você olhar para a história dos movimentos, eles sempre começam periféricos nas comunidades, com pessoas que se preocupam com essas questões e querem avançar. E se as pessoas realmente estão fazendo isso sozinhas, isso está impulsionando o mercado. Por exemplo, cereal matinal, a maioria dos cereais matinais contém trigo. A maior parte desse trigo é pulverizada com glifosato, Roundup ou herbicida. E em Cheerios, há mais herbicidas do que vitamina D ou B12, que são adicionadas ao cereal, ok? É por isso que os consumidores estão falando sobre isso. Eles estão se conscientizando disso. Eles não querem isso para seus filhos. E é por isso que a Kellogg comprometeu-se a remover o glifosato de seus cereais até 2025. É por isso que a General Mills se comprometeu com um milhão de acres de agricultura regenerativa. Não é por interesse próprio, porque eles acham que é uma coisa boa. É por interesse próprio, porque eles percebem que as pessoas não vão mais comprar seus cereais, a menos que eles mudem. Então, acho que há realmente uma mudança incrível no mercado, mas é realmente motivada por nós.

Então, é claro, precisamos fazer lobby com nossos congressistas e senadores locais e realmente ir encontrá-los e conversar com eles. E você pode obter um grupo de pais inteiro, se quiser ter essas conversas. Existem várias maneiras de se envolver. Existe um ótimo guia on-line chamado foodpolicyaction.org, que você pode ver onde o seu congressista e senador está classificado e você pode realmente ter uma idéia do registro de votação deles com base em alimentos e votos agrícolas, e você pode votá-los fora do cargo . E isso aconteceu com dois congressistas e senadores aparentemente hostis a fazer qualquer coisa para mudar de comida para melhor neste país. E eles foram divulgados por uma campanha de mídia social. Então isso é muito, muito bom.

Katie: Uau. Sim absolutamente. E direi que, para focar no positivo por um minuto, mesmo nos 13 anos em que estou no mundo da saúde e bem-estar, isso mudou para melhor. E muito mais, o que eu chamaria de coisas realmente saudáveis ​​estão disponíveis nas lojas e certamente on-line do que costumavam ser. E há muito mais consciência agora do que costumava existir. E acho que você está certo. Essas empresas podem não responder, como regras ou regulamentos, mas respondem ao dinheiro. E se todos nós votarmos com nossos dólares, como você está dizendo, acho que continuaremos vendo esse tipo de mudança. Gostaria muito de falar um pouco sobre o programa de vale-refeição, porque sei que essa é outra área em que tive amigos e conversei com pessoas que estiveram no vale-refeição, e as opções disponíveis para eles são extremamente limitado e não muito nutritivo. E, ao mesmo tempo, quando alguém realmente precisa desses cupons de alimentos, também precisa de comida. Então, como você acha que podemos começar a resolver esse problema também?

Dr. Hyman: Bem, acho que esse é um grande problema. Portanto, temos um programa neste país chamado vale-refeição ou SNAP, que existe desde 64, quando Johnson o implementou para ajudar a lidar com a insegurança alimentar e a fome na América, o que é uma coisa boa. O problema é que, diferentemente de outros programas de alimentação, como almoços escolares ou mulheres em convulsões e programas infantis, não há diretrizes nutricionais nele. Então, em outras palavras, você pode comprar qualquer coisa. Você pode comprar refrigerante, junk food. De fato, o programa de vale-refeição é o maior programa do país. É uma das maiores contas, a Farm Bill, que deveria ser chamada de Food Bill, é de cerca de US $ 900 bilhões, cerca de US $ 735 bilhões são para vale-refeição ou SNAP. E disso, 75% são para junk food e 10% ou US $ 7 bilhões são para refrigerantes, que são basicamente 30 bilhões de porções por ano.

O triste é que 46 milhões de americanos estão no SNAP, cerca de 60 milhões são elegíveis e 1 em cada 4 destinatários do SNAP é uma criança. E o que aconteceu é que essas comunidades são alvo maliciosamente pela indústria de alimentos, pela publicidade pesada quando o SNAP é lançado para refrigerantes e outros alimentos realmente de baixa qualidade. E também costuma haver problemas de acesso e desertos alimentares e assim por diante. Então, nós realmente temos uma situação em que nosso maior programa de alimentos do governo está realmente fazendo com que as pessoas que usam esses alimentos fiquem mais doentes e gordas e morram mais jovens. E acho que é realmente uma pena. E acho que há muitos grupos que se opõem às mudanças no SNAP, por exemplo, Feeding America e outros, que são bem-intencionados em termos de combate à fome, mas não reconhecem os efeitos nocivos dos alimentos sobre essas populações. E eles realmente são financiados pela indústria de alimentos. Portanto, no quadro desses grupos sociais chamados Feeding America e outros, existem grandes empresas de alimentos e grandes empresas que desejam preservar o status quo e não alterar o programa SNAP para melhorar a qualidade da nutrição, o que é realmente lamentável e aterrorizante. .

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Katie: Sim, você está certo. Isso é absolutamente. E sim, eu acho, para focar nos pontos de ação práticos como falamos, acho extremamente esmagador quando pensamos no tamanho de um problema e no que seria necessário para corrigi-lo completamente de maneira geral. Mas acho que, com qualquer problema, todos podemos fazer muito em nossas próprias casas, como você falou, e em nossas próprias comunidades. E acho que se começarmos por aí, o problema parece muito menos avassalador. E, é claro, mesmo nos sistemas escolares, muitos de nós têm a capacidade de enviar comida com nossos filhos ou votar mesmo no sistema escolar para não comprar essas coisas. E temos a capacidade de ajudar aqueles em nossas próprias comunidades locais. Eu sei que em nossa área local, existem hortas comunitárias, há grupos de extensão que trabalham para fornecer alimentos para os famintos que são realmente nutritivos e para garantir que eles possam ter acesso a frutas e vegetais frescos e fontes limpas de proteínas. E acho que coisas assim são um ótimo primeiro passo.

Eu conheço nosso primeiro podcast, nós realmente falamos sobre como os alimentos estão moldando essa epidemia de doenças crônicas que está acontecendo não apenas nos EUA, mas no mundo, mas quero falar sobre isso porque, para mim, essa é uma questão tão importante e, se não fazemos essas alterações, as estatísticas do que estamos enfrentando são bastante terríveis. Eu sei que você falou sobre como nossa dieta agora é a principal causa de morte no mundo. E, no momento, estamos em pânico com tantos outros problemas de saúde, e ainda assim as pessoas ainda estão consumindo açúcar e bebendo refrigerante em grandes quantidades. Então, vamos falar sobre os efeitos a longo prazo disso e como nossa dieta é realmente uma das maiores causas de doenças crônicas no momento.

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Dr. Hyman: Sim, bem, as pessoas não entendem isso. Eu acho que as doenças crônicas são vagas e as pessoas não entendem o que realmente está acontecendo. E o que aconteceu nos últimos 40 anos desde o tipo de advento da pirâmide alimentar e esse impulso incrível por alimentos com baixo teor de gordura e aumento de amido e açúcar, as empresas de alimentos responderam produzindo grandes quantidades de alimentos processados ​​com baixo teor de gordura e toneladas de açúcar e amido. E isso levou a esse aumento da obesidade. Então, quando me formei … Desculpe, quando nasci, havia 5% de obesidade. Quando me formei na faculdade de medicina, era menos de 20%, agora é de 42%. E todo ano ele sobe e sobe e sobe. E agora temos 75% dos americanos com excesso de peso. Alguns anos atrás, era de 65%. E não está melhorando. E isso está gerando uma série de doenças que chamamos de doença crônica que afeta 6 em cada 10 americanos e 4 em cada 10 têm 2 ou mais delas, sejam doenças cardíacas, diabetes, pressão alta, câncer, demência, depressão. Estas são todas as doenças causadas em parte pelos alimentos.

De fato, o estudo Global Burden of Disease, que foi um grande estudo feito na Europa, analisando o papel da alimentação e da saúde, descobriu que alimentos ultraprocessados, essencialmente feitos de soja, trigo e milho, transformados em muitos diferentes tamanhos, formas e cores dos alimentos processados, que são as matérias-primas dos alimentos quase processados, que as pessoas que os consomem, leva a 11 milhões de mortes por ano. Agora, acho que isso é uma subestimação. É como um holocausto todos os anos. Não estou comendo comida suficiente e comida ruim o suficiente. E é uma coisa totalmente evitável. Então, imagine se 11 milhões de pessoas morressem por ano devido ao coronavírus. Temos cerca de três mil pessoas que morreram, o que é terrível, mas não chega nem perto das 2.300 pessoas que morrem todos os dias nos Estados Unidos, todos os dias, apenas de doenças cardíacas evitáveis. Portanto, não enfrentamos realmente essa explosão avassaladora de doenças crônicas neste país, não a reconhecemos e certamente não a conectamos à comida. And food is the biggest cause of death in the world today, period. It’s not smoking, it’s not infectious disease, nowhere close. Three quarters of all the deaths in the world are caused by chronic disease. And most of those are caused by food.

So, I think it’s really important for us to sort of take a step back and look at what we’re doing and look at the food, how we’re growing food, what we’re growing, and actually what’s going on. So, I think that’s really, really important for people to understand. And I think if we face this head on, we can start to change our policies to produce better food on the farms, that’s better for the environment, that’s better for the climate, that creates better food for humans, more profitable for farmers, and actually starts to move the chain of overeating in a positive direction.

Katie: Yeah, absolutely. And I think it really is important to look at those numbers. That still always blows my mind when I hear numbers like 2,300 people a day, just from heart disease. And I think there’s so much kind of confusing information in this as well. And I’d love to just from your perspective as a doctor and someone who works in the trenches every day with this, get some general rules that we can use in our families, in our own food decisions of what constitutes, like you said, good food versus bad food because some of them like processed food, sugar, those are relatively obvious, but there’s so much information right now, people saying we should all be plant based for the sake of our hearts, for instance, or things like that. So, what are your general kind of food guidelines that you personally follow and that you would give to your patients?

Dr. Hyman: Yeah, that’s great. Well, I think I’ve been doing this for a long time and studying nutrition for 40 years and have seen all the trends come and go, whether it’s low fat, low carb, high fat, low fat, keto, paleo, vegan, vegetarian. I was a vegetarian for 10 years. And I think that it’s super confusing for people, which is why I wrote a book called, “Food: What the Heck Should I Eat?” and another book called “Food: What the Heck Should I Cook?” to help you if you want to cook. And these books lay out the science of what we know. And it’s really quite simple. The truth is that most people who are trying to seek towards healthier diets, whether you’re paleo or vegan or keto, you actually have way more in common with each other than you do with a traditional standard American diet, which is 60% ultra processed food. So that’s just the beginning.

The principles are quite simple. It’s eat whole foods. So, if you can recognize it, know where it came from, and it’s basically what your great grandmother would have probably eaten, that’s a good start, right? That’s the first thing. So, eat whole foods. And then second is, eat a lot of plant foods, what we call a plant rich diet. And it doesn’t have to be all plant based but it should contain probably 70%, 80% plants, lots of non-starchy veggies, a little bit of fruits, lots of good fats, avocados, olive oil, nuts and seeds, lots of those nuts and seeds which are helpful. Make sure if you’re eating beans, and you’re overweight, eat the low starchy beans, like lentils, for example or lupini beans. If you’re going to eat grains, stick with whole grains, not refined grains or flour. So, you can say, “Well, I’m having whole wheat flour,” that’s terrible. I would not do that, it’s just like sugar in your body. So, if you want to eat wheat berries, fine. But try other kinds of grains like black rice and buckwheat and quinoa and things that may have more protein and more nutrition.

If you’re going to eat animal protein, make sure it’s raised in a regenerative or sustainable way or organic way that is not causing harm to the environment or climate, that’s not using antibiotics and hormones and pesticides, and actually is creating benefit to the environment and climate through using methods that actually build soil called regenerative agriculture. And I think those are really simple principles. And then the last one is obviously, stay away from things that aren’t food, pesticides, herbicides, antibiotics, food additives, hormones, GMO foods. I think that’s something people don’t want to willfully eat. Nobody’s suggesting we should have more of those. Nobody would say, “Well, you should add a little pesticides to your salad,” like it’s a good plan. No, we should not be eating anything with that in it, if we can.

Starch and sugar are pretty harmful. I think people should really stay away from that as much as possible. And when I mean that I mean, refined flour and refined sugars of all kinds. So, I think that’s an important thing. They can be considered as an occasional treat but not as a staple. And then a lot of refined oils, probably we should be not eating. So, those are the basic principles. Dairy is a big question. I think, if we’re having dairy products like sheep or goat, or try to have more heirloom cow dairy, but it’s very hard to find and I think there’s some real problems with the monetization of our dairy industry, the homogenization, pasteurization, the breeding of cows that creates more inflammatory issues within their milk, which drives people into more inflammatory diseases. So, I think we really just have to look at what’s really possible through just a more sensible approach to diet that’s based on good science.

Katie: Yeah, absolutely agree. And I think such an important point that you made is that, if we focus on what we have in common instead of dividing ourselves amongst the little differences we disagree on, we will probably see change so much more quickly. Because even if it’s vegan versus paleo, for instance, we all agree that factory farms are not a good thing. We all agree that over spraying and mono crops are not good things. And if we united around those things, we would actually probably be able to affect change much more quickly. And I see this in the mom world so much, and that’s always my encouragement is, at the end of the day, we all want to leave a better world for our kids. And so if we could focus on the 90% we agree on we would get so much farther than if we argue about the little things we don’t agree on, whether it’s how long to breastfeed or how you should discipline your children, and we can make so many positive changes.

Dr. Hyman: Yeah, I mean, I basically jokingly came up with this concept called the pegan diet, which is really about making a joke about paleo and vegan, saying they have far more in common with each other than they have differences, right? They both agree that we should eat whole food. They both agree we should eat lots of vegetables. They both agree we should probably avoid dairy. They both agree we shouldn’t be eating a lot of chemicals and additives and we should be eating good fats. And the only difference is where you get your protein from, beans or grains or animal food, that’s it. And everything else is pretty much the same. So, there’s far more in common with each other than they have everything else and that’s why I sort of jokingly came up with the pegan diet concept as a way of poking fun at it, and just really funny.

Katie: Yeah, I agree. And that’s kind of a starting point I always mention as well, if you just need general rules, I think if we all just avoided the refined oils, sugar, and processed flours, that alone would probably do so much to reduce some of these trends that we’re seeing, and yet those are such a huge part of the American diet. And it boggles my mind when I hear things like pizza, and french fries, and ketchup are the most consumed vegetables. Like that alone is so, so telling of what we’re facing right now.

Dr. Hyman: Absolutely.

This episode is brought to you by Wellnesse. That’s Wellnesse with an E on the end, which is my new personal care company that is dedicated to making safe and effective products from my family to your family. We started with toothpaste and hair care because these are the biggest offenders in most bathrooms, and we’re coming after the other personal care products as well. Did you know for instance that most shampoo contains harsh detergents that strip out the natural oils from the hair and leave it harder to manage over time and more dependent on extra products? We took a different approach, creating a nourishing hair food that gives your hair what it actually needs and doesn’t take away from its natural strength and beauty. In fact, it’s specifically designed to support your hair’s natural texture, natural color, and is safe for color-treated hair as well. Our shampoos contain herbs like nettle, which helps strengthen hair and reduce hair fall, leaving your hair and scalp healthier over time, and scented only with natural essential oils in a very delicate scent so that you don’t have to worry about the fragrance as well. Over time, your hair gets back to its stronger, healthier, shinier state without the need for parabens or silicone or SLS. You can check it out along with our whitening toothpaste and our full hair care bundles at wellnesse.com. An insider tip, grab an essentials bundle or try auto-ship and you will lock in a discount.

This podcast is sponsored by Four Sigmatic, my source for superfood mushroom products that are a big part of my daily routine. In fact, about 80% of the dirt under your feet is actually mycelium or mushrooms. And mushrooms have a wide variety of health benefits, everything from immune support, and improved sleep, and they’re also a great source of B vitamins, and vitamin D. Mushrooms are considered anti-inflammatory due to a compound called ergothioneine and are considered safe and beneficial to consume regularly. In my house, we often start the day with Four Sigmatic’s Mushroom Coffee with Lion’s Mane and Chaga. It tastes just like regular coffee without as much caffeine and no jitters. The Lion’s Mane and Chaga help with energy and focus, like I said, without the jitters, or the acidity of a lot of coffee. I sip other products of theirs throughout the day, like their Chaga or Cordyceps or Lion’s Mane Elixirs, and I often wind down at night with their Reishi Elixir or Reishi Cacao, and I notice a measurable difference in my sleep when I do that. As a listener of this podcast, you can save on all Four Sigmatic products by going to foursigmatic.com/wellnessmama and using the code “wellnessmama” to save 15%.

Katie: So, to kind of move towards just community action steps and things… I know we’ve talked about things we can do in our own homes. Are there things parents can do that you’ve seen work to be involved at the school level or at the community level that actually can lead to policy change as well?

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Dr. Hyman: There’s been a lot of efforts across the country that have really improved school lunches, and parents have been active in many of these things. And I think that we see that we can make a big difference. And I mentioned My Way Cafe in Boston, I mentioned the Conscious Kitchens. There’s a lot of groups that actually have done so much to show that it’s possible to actually get kids to eat healthy food that they’re not going to throw out, that’s going to be delicious, that they can do. So, I think there’s simple things that can be done. Parents can try to infuse salad bars in the schools. They’ve done this in the Cincinnati public schools, salad bar in schools. There’s groups that are partnering with local farms, farm to school programs which are great, which you can help advocate for. There’s ways to focus on these farm to school programs in a really great way. There’s school gardens that you can do at your school. So there’s the Edible Schoolyards from Alice Waters, Kids Gardening, Food Corps, Big Green, these are nonprofits that are all working towards helping kids actually learn how to grow food in their schools. There’s also cooking skills that can be brought in, you can have cooking classes, or something called Cook Shop and Common Threads, Recipe for Success that are all around the country doing really great things in schools. So there’s a lot of models out there. You don’t have to reinvent the wheel.

But I think if you’re not happy with your school lunches and your kids’ food, it’s important to make sure that you are an active parent and go in. And I think parents can do this collectively. And I think you can get a lot of models. Conscious Kitchens is a great group that actually teaches parents and schools how to actually get this done. There’s all sorts of great models like Wellness in the Schools, which is an alternative menu for New York City public schools that has fewer processed foods, more plant-based options, more fresh salads and dressings, no sugary drinks. So there’s a lot of ways to do this. And there’s a lot of models for how to do it.

Katie: I agree. And as a homeschooling mom, too, I think my encouragement would be, even as we should all be working towards these changes in the school systems that, like you said, it’s also very much possible and wonderful to start at home. And I’m a big fan of, especially this time of year, it’s a great time to start, everyone growing their own garden at home if they’re able, even if the school isn’t willing to have a garden or even if there isn’t a community garden, because then our kids are getting to see firsthand where food comes from and start to understand that and also makes them so much more likely to eat those foods. I’m a big fan of a course online called “Kids Cook Real Food” that walks kids through all of the basic cooking skills, but from a real food perspective, and I think that’s something that parents can easily implement at home. And if we give our kids these skills, I see it in my kids every day, they can cook an entire meal on their own. And then they are so excited to eat it because they put in that time, they understand where their food came from. And of all the life skills we can teach our kids, that’s such a valuable one. And one that so many people… Like I went to college with so many people who didn’t know how to cook at all.

Dr. Hyman: Absolutely, 100%. And I think that that is what’s really going on in this country, is the food industry has hijacked the American kitchen, has encouraged generations of Americans who don’t know how to cook to eat convenience foods. Convenience is king, you deserve a break today. Those are the messages we get. And cooking is a drudgery, that housework is a drudgery. And I think that, unfortunately, for busy parents and people that are working two jobs, it’s definitely hard but I know that it can be done. And I think that if we actually take back our kitchens by teaching our kids how to shop and cook and eat real food that’s delicious, it will set them up for life. It’s one of the most important things we can do as parents. And I think we shouldn’t be afraid to sort of learn ourselves to… I mean, there’s so many YouTube videos, for example, on how to cook. It’s not that hard. So, I think it’s super important for people to take ownership.

Katie: I absolutely agree. Are there any other resources, both ones you’ve created, or ones that you think are great online where you would point people and I can put links in the show notes to keep these things moving forward and to keep learning?

Dr. Hyman: Yeah, so I if you go to foodfixbook.com, I have a whole guide called the Food Fix Action Guide based on my book “Food Fix: How to Save Our Health, Our Economy, Our Communities, and Our Planet — One Bite at a Time.” And in that action guide, it’s really clear what you can do as a citizen, how you can be involved if you want in your political process, what businesses can do and what policies need to change. So, I think it’s really important for people to realize they have a lot that they can do, and should do to actually change the way our food system is run and to actually take advantage of what they can do in their own homes and communities to really transform their health and their family’s health.

Katie: Love it. I will make sure that is linked in the show notes and I’ll also link to our first episode which was also really, really helpful and practical. Another question I’d love to ask toward the end, is if there’s a book or a number of books besides your own that have really had a dramatic impact on your life in some way? If so, what they are and why?

Dr. Hyman: Oh, wow. I mean, sure. I mean, there’s a few books that I read that were really impactful. One was on Walden Pond by Henry Thoreau, which really had an impact on me as a teenager and shaped my way of thinking about how to sort of go for what you dream and live a life of meaning and purpose and connected to nature. And so that’s really been one of the essential things in my life that I’ve focused on, is how to sort of live in a way that’s got integrity and service and that’s connected to nature and just goes after your dream. So that’s been a very powerful one. I think another one I read when I was younger, a few books that sort of shaped my thinking about food and the food system is by Wendell Berry called “The Unsettling of America,” that had to do with this end of our farm community, the industrialization of our food. And he said, “We have a food system that pays very little attention to health and a health industry that pays very little attention to food,” so that speaks to that. And I think there’s other books that I read called, “The Soil and Health,” which was by Sir Albert Howard, which talked about… He was the father of organic agriculture and talked about the connection between the health of the soil and health of humans. He said, “The problem of health in soil, plant, animal, and man is just one great subject.” And I think that has been the guiding philosophy of my life and has helped me do the work I’ve done. So, really, it’s really these books that have helped me think about things quite differently.

Katie: I love that. I’ll make sure those are all linked. And I think that that quote is so important too about a health care system that doesn’t care about food and a food system that doesn’t care about health. And what I’ve realized in my own health journey is that the answer to that is each of us becoming our own biggest advocate for health both in our own lives and in our communities. And that doctors, especially people like you who understand both sides of that, can be such an asset in that but at the end of the day, we are each individually responsible for ourselves and for our family’s health. And we should partner with doctors and professionals who are able to help us, but we’re the ones making the daily choices, day in and day out, like we talked about today, with our kids’ lunches and with what we’re growing in our own yards, and cooking in our own homes. And that to me, that’s where the real change actually starts and the lasting change actually happens. And I know that you’ve said similar things, from the doctor’s perspective is that we do need to be active advocates as patients and not just expect to outsource this to our doctor. We have to take that personal responsibility and at home as well.

Dr. Hyman: Absolutely, I think we can’t wait for the government to fix it, although we do need to make them fix it. I think FDR said it very well. He said, “When someone came in and said, could you please change this or do this, he says, ‘Go out there and make me do it. Make it impossible for me not to do this because of the political pressure you’re going to put on me through your voices, your votes, your actions, petitions, whatever you can do.’” I mean, there’s a great example in my book “Food Fix,” about a woman named Vani Hari, who is a mother and an activist and decided she was going to go after bad ingredients in food that nobody was really going after. And so for example, Kraft macaroni and cheese in Europe has no artificial dyes or chemicals, where in America, the same company makes the food with artificial dyes and chemicals, and there’s no reason for that. And she basically embarrassed them out of them, and had them change it. And she did the same thing with all sorts of different companies like Subway, which put in a product called azodicarbonamide in its bread, which makes it nice and fluffy, but it’s banned in many countries. And she went there and pretended to eat her yoga mat, which is a yoga mat ingredient and embarrassed them to get it out and many other big companies got azodicarbonamide out of their food.

So there’s activism that we can do. And it’s something that is possible for each of us to be engaged when we feel discouraged, but I wouldn’t… I think mothers are probably the most important force in the universe. They care about their children and want them to be healthy. And so there’s a lot of activity that they can do to make a big difference.

Katie: I agree. And I said that since the beginning as well, that I think moms are the biggest potential force for good. And, again, if we can focus on the things we agree on, I think that we have the power to make a lot of these changes very, very quickly. And I also love that quote, about making them change it. I think, when we vote with our purchasing power, which we have as mothers, an extreme amount of purchasing power, that we really will start to see those changes. And I love that there are people like you really spearheading these efforts and talking about this on a national scale. And I’m just so appreciative of your work and with what you’ve shared today, and with all the projects that you have and the work to try to improve this.

Dr. Hyman: Oh, thank you so much. I really appreciate that. And I think your work is great. And I think we’re on the course to changes. I see massive, massive changes that are happening in the government, locally, at a state level. I mean, I literally just had dinner with our governor’s wife. And their state is really focused on improving nutrition, school lunches, changing farming. I mean, I’ve seen a lot of things that really inspire me.

Katie: Me too. And I think, yeah, as for all the work we still have to do, it’s encouraging to look back and see all the positive that’s happening. And just I appreciate all that you’re doing. Thank you for your time today and for sharing and for all the work that you do.

Dr. Hyman: Of course, thank you so much.

Katie: And thanks as always to all of you for listening and sharing your most valuable asset, your time, with both of us today. We’re so grateful that you did, and I hope that you will join me again on the next episode of the “Wellness Mama” podcast.

If you’re enjoying these interviews, would you please take two minutes to leave a rating or review on iTunes for me? Doing this helps more people to find the podcast, which means even more moms and families could benefit from the information. I really appreciate your time, and thanks as always for listening.

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