Metais pesados ​​em peixes e frutos do mar: devemos nos preocupar?

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Eu sou um grande fã de frutos do mar, então quando ouço suas preocupações sobre se frutos do mar são seguros para comer, eu definitivamente quero falar sobre isso! Uma das maiores preocupações com os frutos do mar é a bioacumulação de metais pesados ​​da poluição dos oceanos.

Pode ser confuso saber quais peixes ou frutos do mar são seguros para servir, especialmente em um momento delicado como gravidez ou amamentação.

Vamos dar uma olhada em algumas das preocupações e o que a pesquisa atual diz, e como podemos fazer a melhor escolha para nossas famílias.

Poluição em peixes e frutos do mar: é um problema?

Os peixes podem conter vários contaminantes devido ao seu ambiente. Esses contaminantes vêm de poluentes agrícolas e industriais.

Poluentes orgânicos persistentes, ou POPs, estão em todos os oceanos e todos os tipos de peixes.

Por esse motivo, muitas pessoas temem que comer peixe não seja mais seguro. No entanto, vamos começar com as boas notícias sobre POPs:

Estudos recentes mostram que os níveis de poluentes têm consistentemente desistiu nos últimos 30 anos. Um estudo de 2016 em particular (citado abaixo), os níveis de sinistros caíram de 15 a 30% a cada década.

Conclusão: o peixe médio agora contém 50% menos POPs do que na década de 1980.

Se nossos oceanos estão poluídos, por que a tendência de queda?

Desde 2001, 152 países concordaram em banir ou eliminar os 12 POPs mais comuns. Isso significa que a redução pode ser por causa da proibição de POPs. Também pode ser o resultado de mudanças na dieta da vida marinha à medida que se adaptam a ambientes em mudança.

Os pesquisadores são rápidos em dizer que mais 10 anos de estudo são necessários antes que possamos saber se esta é uma tendência de longo prazo.

Metais pesados ​​são um tema quente, como explico neste post. Nós os encontramos em maquiagem, alimentos, materiais de construção e muito mais. Você provavelmente já ouviu falar que metais pesados ​​também podem se acumular em peixes.

Alguns dos metais pesados ​​mais comuns que contaminam os frutos do mar são:

  • conduzir
  • cádmio
  • arsênico
  • e mercúrio

Para muitas pessoas, a maior preocupação é o metilmercúrio, que é feito de mercúrio inorgânico que nosso corpo não consegue processar.

O mercúrio inorgânico vem de resíduos industriais, emissões de chaminés, vulcões e fábricas movidas a carvão. Os organismos aquáticos convertem esse mercúrio inorgânico em metilmercúrio.

De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), o metilmercúrio é encontrado em pequenas concentrações em todos os frutos do mar. No entanto, eles também afirmam que em muitas espécies de peixes os níveis são seguros para a maioria das pessoas comer.

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Se você quiser saber mais sobre como desintoxicar metais pesados, dê uma olhada neste podcast.

O peixe é seguro para grávidas e mães que amamentam?

Se você esteve grávida, você já sabe … as mulheres grávidas recebem todos os tipos de conselhos (às vezes indesejados)! Um tópico quente, claro, é que comida uma futura mamãe deve comer.

As mulheres grávidas sabem que alimentos ricos em nutrientes de alta qualidade são essenciais para a saúde do bebê. Muitos alertam as mulheres grávidas contra o consumo de frutos do mar. No entanto, os frutos do mar contêm muitos desses nutrientes necessários.

Apenas um desses nutrientes são os ácidos graxos ômega-3, que são cruciais para o desenvolvimento do cérebro. Uma das melhores e mais comuns fontes de ômega-3 de cadeia longa são os frutos do mar.

Você pode ler uma das minhas postagens sobre a importância dos ômega-3 para saber mais, mas aqui estão algumas evidências:

  • Um estudo de 2008 incentiva as mães a comer mais peixes para o desenvolvimento neural ideal do bebê.
  • Em 2014, o FDA e a EPA emitiram uma declaração de que mães grávidas / lactantes e crianças pequenas devem comer 2-3 porções de peixe por semana!

Continue lendo para aprender sobre os melhores e mais seguros peixes para comer, seja você uma futura mãe ou não.

Os peixes naturalmente têm mercúrio neles?

Os peixes possuem naturalmente uma pequena quantidade de mercúrio. Esse mercúrio não vem apenas da poluição. Mercúrio também chega ao oceano a partir de fontes naturais (vulcões e escoamento do solo).

Embora o metilmercúrio seja uma preocupação, poucos peixes contêm níveis prejudiciais. O mercúrio se torna um problema quando os níveis aumentam por meio da bioacumulação.

O que é bioacumulação?

Bioacumulação é o processo pelo qual os poluentes se acumulam em um organismo mais rápido do que podem ser excretados ou metabolizados e é um resultado da cadeia alimentar. Peixes maiores comem peixes menores. Assim como nós, peixes são o que comem. Os peixes absorvem contaminantes de seus alimentos.

Os peixes menores possuem menores quantidades de metais pesados. Isso muda a cada passo ascendente na cadeia alimentar. Alimentadores de topo, como o marlin e o peixe-espada, são ricos em metais pesados, especialmente metilmercúrio.

Os mamíferos marinhos são muito ricos em metilmercúrio por causa da bioacumulação. Os mamíferos marinhos ainda são usados ​​como alimento em partes do mundo. Estudos sobre os efeitos do metilmercúrio foram feitos em locais onde os mamíferos marinhos eram um alimento básico.

O famoso estudo nas Ilhas Faroe mostrou efeitos devastadores em crianças cujas mães comiam frutos do mar com alto teor de metilmercúrio. Este estudo alertou sobre o consumo de peixe, especialmente para mães grávidas e lactantes.

No entanto, as águas ao redor das Ilhas Faroe estavam fortemente contaminadas. Além disso, essas mães e crianças comiam carne de foca, tubarão e baleia, e não peixe comum.

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Peixes criados em fazendas vs. peixes selvagens capturados

Peixes pescados no oceano são uma grande fonte de selênio. O selênio realmente se liga ao metilmercúrio e elimina o risco para o nosso corpo.

Os peixes criados em fazendas não contêm selênio. As fazendas tentam imitar a dieta natural e o ambiente dos peixes. Mesmo a melhor fazenda não pode produzir peixes com os mesmos nutrientes que os selvagens capturados.

Leia mais sobre as diferenças entre peixes criados em fazendas e peixes selvagens capturados neste artigo.

Todos os peixes contêm algum mercúrio, no entanto, muitos contêm muito pouco. Os peixes pequenos que estão mais abaixo na cadeia alimentar são melhores porque não bioacumulam POPs e metilmercúrio.

Peixes com vida curta são escolhas melhores do que peixes maiores e com vida mais longa. Anchovas, arenque e sardinha são ótimas opções. Eles são ricos em nutrientes e com baixo teor de qualquer coisa que possa ser um potencial problema de saúde.

Aqui está um guia de compras de peixes populares:

Boas escolhas:

Esta lista inclui peixes que têm vidas mais curtas e estão mais abaixo na cadeia alimentar. Ambos diminuem os níveis de mercúrio e POPs nos peixes. Como regra geral, opte sempre por selvagens capturados em vez de cultivados e nacionais em vez de importados.

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  • Sardinhas (meu favorito)
  • Anchovas
  • arenque
  • Butterfish
  • Salmão selvagem capturado do Pacífico ou do Alasca
  • Truta
  • Bacalhau (o Pacífico é mais sustentável)
  • Arctic Char
  • Halibut (Pacífico)
  • Cavalinha
  • Mexilhões (compro enlatados e defumados)
  • Ostras
  • Lula
  • Sablefish
  • Pollock
  • Caranguejo Rei do Alasca
  • Haddock
  • Camarão
  • Vieira
  • Lagosta

Peixes a evitar:

  • Peixes de viveiro
  • Peixes importados, principalmente do sudeste asiático
  • Tilefish
  • Cavala rei
  • Atum rabilho
  • Peixe-espada
  • Peixe-gato
  • Tubarão
  • Robalo chileno (rico em mercúrio e em perigo)
  • Orange Roughy (alta bioacumulação devido à sua longa vida e sobrepesca)
  • Enguia
  • Caranguejo Rei importado
  • salmão do Atlântico
  • Salmão norueguês (o excesso de criação teve um impacto negativo até mesmo sobre os peixes selvagens na Noruega)

O que eu faço

O peixe é uma parte importante de qualquer dieta. Existem alguns que devem ser evitados. No entanto, a maioria dos peixes é segura para comer. Compreender o que torna os peixes seguros é o primeiro passo para escolher bem.

Sempre que possível, fornecemos nosso peixe por meio de nosso mercado local de peixes, usando as diretrizes acima. Também mantenho peixes e frutos do mar congelados e enlatados no freezer e na despensa para as noites agitadas. Essas empresas têm altos padrões de qualidade e entregam direto na sua casa:

  • Thrive Market – Minha opção econômica para frutos do mar de qualidade para a despensa. Eles têm sua própria marca de sardinha e atum que supera tudo que já experimentei em qualidade e sabor. Você precisa de uma assinatura para fazer um pedido no Thrive Market, mas descobri que vale a pena em todos os sentidos.
  • Vital Choice – Ouça este podcast do fundador Randy Hartnell e você entenderá por que esta empresa é minha preferência para frutos do mar congelados. Seus padrões de sourcing são incrivelmente altos (e você pode dizer pelo gosto!).
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Para obter ajuda adicional em trânsito, recomendo o aplicativo Seafood Watch lançado pelo Monterey Bay Aquarium.

Quem sabe … agora que você conhece os benefícios do peixe, talvez você prepare uma das minhas receitas de frutos do mar. Deixe “minnow” se quiser!

Este artigo foi revisado clinicamente por Madiha Saeed, MD, uma médica de família certificada pelo conselho. Como sempre, este não é um conselho médico pessoal e recomendamos que você converse com seu médico.

Você considera o nível de metal ao escolher seus frutos do mar? Qual é a sua receita de frutos do mar favorita usada em casa?

Fontes:

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