Hummus do Oriente Médio em casa – Sara Gottfried MD

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Receita da dieta do corpo do cérebro | Hummus do Oriente Médio em estilo caseiro | Sara Gottfried MD

O hummus tradicional tem apenas 5 ingredientes, e cada um desses ingredientes é poderoso para o equilíbrio entre cérebro e corpo, e foi por isso que tive que incluir esta receita no meu livro, Dieta do corpo do cérebro. Vamos pular para este prato incrível que é tão cremoso, simples de fazer e nutritivo!

O grão de bico é a estrela do hummus. Como a maioria das leguminosas, o grão de bico é rico em proteínas e serve como um excelente substituto para a carne. As proteínas vegetais têm menos toxinas e contêm grandes quantidades de lisina, um aminoácido que transporta o ferro necessário para muitos processos metabólicos. Além dos benefícios de comer grão de bico como proteína, eles também são carregados com fibra! Fibra é combustível para saúde intestinal, desintoxicação e agitando esse metabolismo. Juntas, fibras e proteínas reduzem o apetite, diminuindo a digestão, para que você sinta menos necessidade de comer. Eles também regulam o açúcar no sangue, o que é ótimo para os hormônios. O grão de bico contém nutrientes importantes como magnésio, potássio e folato.

O limão é uma fruta com baixo índice glicêmico que estimula a digestão, ajuda na desintoxicação e é um enfeite perfeitamente puro para praticamente tudo. Não pule no alho. O alho é um vegetal allium, como cebola, alho e alho-poró, aumenta glutationa – o principal desintoxicante do corpo. Último ingrediente: tahine. Eu escrevi sobre o quanto eu amo tahine neste receita.

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Tradicionalmente, o hummus é comido no pão fresco. Em vez disso, experimente com legumes picados, bolachas com raiz de mandioca ou pão sírio sem glúten ou com salada

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozido, mais 1 a 2 colheres de sopa para decorar
1 limão, suco
3 a 4 dentes de alho
⅓ xícara de tahine in natura 100% puro (pasta de gergelim)
1 a 2 colheres de sopa de água filtrada, dependendo da consistência desejada
Pitada de sal marinho

Instruções

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Coloque o grão de bico, suco de limão, alho e tahine em um processador de alimentos. Pulso por cerca de 5 minutos até formar uma pasta. Adicione lentamente 1 a 2 colheres de sopa de água até obter uma textura cremosa ideal. Tempere levemente com sal marinho.

Coloque o hummus em uma tigela ou prato pequeno. Decore com um fio de azeite e grão de bico.

Para um estilo mais tradicional, use za’atar moído (hissopo), sumagre moído, salsa picada, sementes de gergelim e / ou pinhões. Para temperar, polvilhe flocos de pimenta, pimenta caiena ou pimenta vermelha quente. Experimente ervas diferentes misturadas no hummus ou como enfeite. Regue um pouco de azeite de oliva extra virgem para dar ainda mais sabor!

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