Grão de bico, verduras e sopa de batata doce

Meu grão de bico, verduras e sopa de batata doce está cheio de deliciosos nutrientes que alimentam seu cérebro. Não se contenha ao adicionar as verduras a esta sopa. Para otimizar a saúde do cérebro, recomendo no livro Dieta Corporal do Cérebro que você pretende consumir um a dois quilos de vegetais por dia, portanto, esta sopa é uma maneira fácil de ajudá-lo a alcançar esse objetivo. A batata doce é um carboidrato lento, fornecendo energia sem aumentar o açúcar no sangue. E por último, mas absolutamente não menos importante, adicionar cajus à sopa não apenas aumenta sua textura cremosa, mas também é rico em magnésio (que pode ajudar a dormir e impedir o aperto muscular) e zinco (que pode ajudar a memória). Uma sopa satisfatória e nutritiva.

Ingredientes

1 cebola amarela, descascada e picada
3 a 4 dentes de alho, descascados e esmagados com o lado da faca de um chef
1 bulbo de erva-doce, em fatias finas
1 colher de sopa de óleo (azeite extra-virgem, óleo de coco ou ghee pastado)
6 a 8 xícaras de caldo de osso
2 batatas doces em cubos
2 a 4 xícaras de verduras picadas (espinafre, couve, acelga, hastes de acelga, beterraba
verdes etc.)
1 lata (15 ½ onças) de grão de bico cozido
1 xícara cajus
1 limão, suco
Sal marinho
Pimenta preta moída na hora
Opcional: montão de iogurte de coco ou caju (sem leite) para decorar

Preparação

1. Refogue a cebola, o alho e a erva-doce em uma panela grande com óleo.
2. Após 5 a 10 minutos, adicione o caldo de osso, a batata doce, picada
3. Refogue a cebola, o alho e a erva-doce em uma panela grande com óleo.
4. Após 5 a 10 minutos, adicione caldo de osso, batata doce, verduras picadas,
   grão de bico e castanha de caju.
5. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
6. Coloque em alta velocidade liquidificador e purê com a consistência desejada. Adicionar
   suco de limão fresco, sal e pimenta a gosto.
7. Decore com iogurte, se desejar, e sirva imediatamente. Mantém-se em
   geladeira por até 3 dias.

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