Frango Paleo Kung Pao (Aprovado por Kid)

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Meu amor pela comida chinesa não é uma coisa nova, nem meu hobby de recriar os pratos chineses favoritos em casa. Frango agridoce foi uma das minhas primeiras tentativas de recreação. Esta receita de kung pao é a mais recente e absolutamente deliciosa.

Frango Kung Pao Tradicional

O frango kung pao é um prato chinês refogado com frango, alho-poró e amendoim em molho picante. Se você pedir em um restaurante chinês, provavelmente verá pequenas pimentas vermelhas secas nele. Geralmente é um prato bem picante. (Os pimentões secos são apenas para dar sabor ao prato – não os coma!)

Minha família gosta de um pouco de calor, mas se a sua não gosta, você pode facilmente ajustar o nível de picante. Quando eu preparo, eu uso tanto as pimentas vermelhas secas quanto os flocos de pimenta vermelha. Isso porque o lote de pimentas que eu tenho atualmente não é muito picante.

Você também pode usar os dois, ou apenas usar um ou outro, nas quantidades que desejar. Eu sugiro adicionar apenas um pouco e provar depois de pronto. Você sempre pode adicionar mais calor, mas não pode realmente retirá-lo novamente. Depois de saber qual valor é adequado para você, você pode usar esse valor a partir de então.

Nota lateral: Se você quiser saber mais sobre pequenas pimentas vermelhas secas (e outras especiarias) usadas na culinária chinesa, este glossário é realmente interessante.

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Frango Paleo Kung Pao, o Bem-Estar Mama Way

Eu amo os sabores do frango kung pao de restaurante chinês, então é claro que eu queria encontrar uma maneira de fazer eu mesmo com ingredientes que eu me sinta confortável para alimentar minha família.

  • Pelo molho, troco o amido de milho por araruta, o molho de soja por aminoácidos de coco e o açúcar por mel.
  • Para o frango, geralmente uso coxas de qualidade, desossadas e sem pele, porque adoro como elas são macias e saborosas, mas não sou contra o uso de peito em cubos quando é o que tenho à mão.
  • Eu prefiro nozes em vez de leguminosas na maior parte, então eu substituo o amendoim por cajus picados.
  • Os vegetais que uso variam de uma preparação para a outra. Adoro que nos salteados você pode usar o que estiver na estação ou que tenha à mão. Usei alho-poró, aipo, pimentão, cebola, abobrinha e até quiabo.
  • Sirvo sozinho ou sobre arroz de couve-flor ou, ocasionalmente, arroz branco.

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Receita de Frango Paleo Kung Pao

Desfrute da minha versão de frango kung pao, um prato chinês refogado com frango, vegetais e castanha de caju com molho picante.

Ingredientes

Ingredientes de molho

  • 1 TBSP araruta
  • ¼ copo aminos de coco
  • 3 TBSP Vinho de cozinha Shaoxing (ou xerez para cozinhar, ou caldo de galinha)
  • 2 TBSP vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
  • ¾ copo caldo de galinha
  • 1 TBSP óleo de gergelim
  • 4 cravo alho (picado)
  • 1 colher de chá gengibre seco (ou 1½ TBSP de gengibre fresco, ralado)
  • 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha (ou mais, ou menos dependendo do seu amor pelo calor)
  • 6 pimentas vermelhas secas (opcional)

Instruções

  • Pique o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta.

  • Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco em fogo médio-alto.

  • Adicione o frango e refogue até que esteja cozido.

  • Enquanto o frango está cozinhando, pique os vegetais desejados em pedaços pequenos.

  • Retire o frango da frigideira para uma tigela e reserve.

  • Adicione a colher de sopa de óleo de coco restante e os vegetais picados na panela.

  • Refogue até ficar macio e crocante, mexendo ocasionalmente.

  • Enquanto os vegetais cozinham, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela média.

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  • Quando os legumes estiverem prontos, coloque o frango de volta na panela com os legumes e despeje o molho.

  • Reduza o fogo e leve ao fogo brando por cerca de 5 minutos.

  • Para servir, coma como está ou sobre couve-flor ou arroz branco. Cubra com castanhas de caju picadas.

Notas

Use todos os vegetais que tiver em mãos e que pareçam bem para você.
Conforme está escrito, este prato é moderadamente picante. Para encontrar o seu nível picante preferido, recomendo começar com uma pequena quantidade de flocos de pimenta vermelha e ir subindo até o nível desejado. Deixe ferver no molho por alguns minutos antes de degustar e adicionar mais.

Nutrição

Calorias: 438kcal | Carboidratos: 26g | Proteína: 37g | Gordura: 21g | Gordura saturada: 7g | Colesterol: 144mg | Sódio: 629mg | Potássio: 774mg | Fibra: 6g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 6296IU | Vitamina C: 13mg | Cálcio: 54mg | Ferro: 4mg

Você gosta de comida picante? Já experimentou frango kung pao?

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