Ensopado de carne e legumes alimentados com capim: perfeito para o outono

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Receita mais jovem | Carne Alimentada com Capim | Sara Gottfried MD

À medida que os meses mais frios do outono e inverno chegam, não há nada melhor do que uma refeição cozida lentamente para aquecê-lo. Em destaque no meu livro Younger, este ensopado de carne alimentada com capim oferece uma refeição equilibrada e rica em nutrientes. Se você tiver pouco tempo, poderá usar o caldo de carne comprado na loja, mas se realmente quiser aumentar as propriedades antienvelhecimento e estimulante de colágeno deste ensopado, considere fazer seu próprio caldo de carne. Desfrutar!

Ingredientes

2 libras de ensopado de carne alimentada com capim
1 cebola doce grande
5 cenouras grandes
5 a 7 talos de aipo
Inhame de 1 libra ou abóbora
8 dentes de alho
3 colheres de sopa de óleo de coco (prensado por pressão)
1 xícara de vinho tinto (de preferência orgânico)
1 a 2 colheres de sopa de extrato de tomate orgânico
6 folhas de louro
3 raminhos de tomilho fresco
1 raminho de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco (mais ou menos
gosto)
1/2 colher de chá de páprica defumada
2 quartos de caldo de carne (caseiro é melhor)
Sal marinho e pimenta a gosto

Instruções:

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  1. Corte sua carne cozida em pedaços pequenos. Deixou de lado.
  2. Pique a cebola, o aipo, a cenoura e o inhame ou a abóbora em pedaços pequenos. Deixou de lado.
  3. Picar alho.
  4. Em uma panela pesada, aqueça o óleo de coco em fogo médio-alto. Adicione o alho e a carne e cozinhe até dourar, mas tome cuidado para não queimar o alho.
  5. Adicione os legumes e mexa até que estejam bem misturados com a carne (talvez você precise adicionar um pouco mais de óleo).
  6. Adicione o vinho tinto e cozinhe por 5 a 8 minutos para permitir que o álcool cozinhe.
  7. Adicione a pasta de tomate e as especiarias. Mexa para combinar.
  8. Adicione o caldo de carne.
  9. Cubra e leve para ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Deixe ferver por 1 hora e depois prove sal e temperos. Ajuste o tempero para se adequar ao seu gosto.
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Se você deseja um ensopado mais grosso, pode adicionar araruta neste momento. O ensopado pode ser comido neste momento (desde que os legumes estejam prontos), mas o sabor é melhor se for possível ferver em fogo muito baixo por 3 a 4 horas antes de servir.

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