EconomicPolicyJournal.com: Os restaurantes de Nova York temem o ‘Armagedom’

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EconomicPolicyJournal.com: Os restaurantes de Nova York temem o 'Armagedom' 2

Aqui estão as últimas novidades sobre o instrumento contundente de planejamento central intervencionista na cidade de Nova York.

A partir de 30 de setembro, os restaurantes da cidade de Nova York, de cafés a bufês, poderão começar a servir comida dentro de casa novamente após uma proibição de seis meses. Mas especialistas da indústria dizem que o limite de 25 por cento sobre os clientes instituído para “proteger” as pessoas do coronavírus não é suficiente para que os proprietários paguem seus trabalhadores, especialmente quando o tempo frio chega e o programa expandido de refeições ao ar livre termina New York Post.

Os restaurantes sofisticados gastam a maior parte de seu dinheiro com a folha de pagamento, cerca de 33%. Alimentos e bebidas levam outros 33 por cento. O restante das despesas pode incluir 10% do aluguel; 10% em seguros e serviços públicos; e 14 por cento em “outras” despesas, incluindo roupa de cama, lixo, saneamento e pagamento de aplicativos externos como OpenTable, disse o consultor de restaurantes Don Evans ao Post.

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“Alguns dos custos podem ser controlados, mas não todos, como seguro, ConEd e coleta de lixo”, acrescentou Evans. “Se você está operando com apenas 25% da capacidade, os custos com folha de pagamento aumentam em pelo menos 50 a 60%. Você está perdendo dinheiro, não importa o quê. Se você tiver que trazer seu chef por $ 120.000, seu gerente por $ 80.000 e dois sous chefs por $ 60.000 cada, os números simplesmente não funcionam. Eles nem chegam perto. ”

Surpresa, surpresa, restaurantes familiares são os mais prováveis ​​de serem destruídos. Grandes cadeias de restaurantes com áreas de estar maiores terão mais facilidade em sobreviver.

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As associações de restaurantes estão pedindo outro resgate do governo para a indústria de restaurantes de Nova York, mas isso só espalha a dor pela economia. A coisa mais sensata a fazer é tirar o governo da capacidade de ditar negócios para um vírus que não resulte em sérios problemas de saúde para aqueles com menos de 70 anos infectados.

Aqueles que optam por evitar restaurantes podem fazê-lo, enquanto aqueles que optam por retornar a uma experiência gastronômica não estatal, podem fazê-lo.

Problema resolvido: mercados livres.

-RW

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