Doug Evans em brotos crescentes em sua cozinha

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Criança: Bem-vindo ao podcast da minha mãe.

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Katie: Olá, e bem-vindo ao “The Wellness Mama Podcast”. Sou Katie, de wellnessmama.com e wellnesse.com, que é bem-estar com um E no final, que é a nossa nova linha de cuidados pessoais de cuidados com os cabelos e creme dental, que são alimentos para o seu corpo, alimentos para o seu cabelo, nutrem você por dentro Fora. Achamos que esse episódio é incrivelmente oportuno no momento e realmente prático para quem ouve, mas principalmente para as famílias, porque estamos falando de uma maneira muito fácil e barata de cultivar alguns dos vegetais mais ricos em nutrientes disponíveis em sua própria cozinha. uma questão de dias. Estou aqui com Doug Evans, pioneiro no movimento de alimentos saudáveis. Ele perdeu sua mãe por câncer e seu pai por doenças cardíacas e observou outros membros da família sofrerem vários problemas de saúde, e investiu e co-fundou várias empresas com o objetivo de ajudar a melhorar o futuro da saúde em nosso país. Ele foi o inventor e fundador da Juicero, que era um sistema de prensagem a frio para uso doméstico. E ele também é realmente apaixonado e envolvido com o surgimento e escreveu um livro chamado “The Sprout Book”. E ele vive da rede de distribuição de água e de alimentos em sua terra com fontes termais privadas, a leste de Joshua Tree, Califórnia. E o surgimento é uma grande parte de sua vida. Ele faz isso em um grau muito amplo. Hoje, porém, ele compartilha sua experiência e o que aprendeu de maneira que todos nós podemos implementar isso, mesmo que tenhamos cozinhas pequenas ou até mesmo nenhuma cozinha ou quintal, como podemos começar a cultivar nossa própria comida. Episódio muito prático e muito oportuno, e acho que você terá muito disso. Então, sem mais delongas, aqui vamos nós.

Doug, seja bem-vindo. Obrigado por estar aqui hoje.

Doug: Muito obrigado por me receber, Katie. É um verdadeiro prazer e uma honra e estou muito animado. Eu estava pensando nisso literalmente a noite toda.

Katie: Bem, obrigada. Estou empolgado por ter você aqui. Acho que esse é um tópico muito oportuno e excelente para as mães, porque é muito prático e benéfico. E para começar amplamente, na verdade, eu adoraria começar sempre com uma história. Então, vamos nos aprofundar hoje, o que é algo que faço em minha casa e adoro e que você é definitivamente um especialista. Mas eu sempre gosto de ouvir a história de como você entrou neste mundo no mundo. primeiro lugar?

Doug: Eu tive uma educação realmente desafiadora e acho que todos temos, por isso não vou insistir muito nisso, mas tive muitos problemas. Todos os meus amigos usavam drogas, foram para a prisão e tiveram problemas muito sérios. E eu escapei desse mundo para outro mundo pulando e ingressando no Exército. Então eu era um pára-quedista no exército dos EUA e isso era mais insano do que minha vida em casa. E depois do Exército, entrei em design gráfico e computação gráfica e minha vida estava indo, eu diria bastante bem. Eu estava em um relacionamento, estava ganhando dinheiro, gostei do meu trabalho. Na verdade, eu não tinha a conexão de significado e propósito que tenho hoje, mas senti que estava fazendo um bom trabalho e estava trazendo o melhor de mim.

E então minha tia ficou com diabetes e eles cortaram os dois pés abaixo dos tornozelos. E então meu tio teve uma doença cardíaca e então minha mãe teve câncer de estômago. Então meu pai morreu de complicações relacionadas a doenças cardíacas. E então meu irmão teve o primeiro dos três derrames e depois um ataque cardíaco e diabetes. E eu pensei que minha vida inteira foi amaldiçoada geneticamente e que eu realmente precisava começar a entender meus assuntos para que eu simplesmente não fosse viver. E eu tinha 36 quilos a mais e simplesmente não estava me divertindo muito. E esse foi o tipo de alerta que eu precisava para explorar mudanças na minha vida.

E conheci alguém que era vegano e nunca tinha ouvido falar do termo “vegano” antes. E ela meio que me esclareceu o fato de que havia uma conexão definitiva, além de correlacionada, entre estilo de vida e doença crônica. E isso foi tão difícil para eu acreditar, quase como se o mundo fosse redondo ou plano, certo? E foi tão difícil para mim compreender. Mas uma vez que fiz essa conexão, e isso foi há 21 anos, nunca mais olhei para trás.

Katie: Sim. Parece um pouco louco pensar agora em mim quando, estando onde estou agora. Mas eu lembro disso também na minha jornada. Provavelmente perto de, caramba, quase 15 anos atrás agora. A primeira vez que comecei a perceber que havia mais comida do que apenas calorias e que não era apenas uma questão de quanto comíamos, mas que a qualidade da comida realmente importava tanto. Foi uma longa jornada para mim aprender o que funciona melhor para o meu corpo e escolher os alimentos mais densos em nutrientes. E parte desse processo para mim foi mudar meu foco do tipo de mentalidade do ensino médio e superior sobre alimentos, apenas calorias que estavam ligadas ao seu peso, alimentos como química e nutrição e vitaminas e nutrientes e uma mensagem que você envia para seu corpo. Então, ao invés de apenas olhar para a quantidade que comemos, olhar para os micronutrientes e a densidade e o que torna os alimentos realmente bons para o corpo e abordá-los a partir de uma perspectiva de nutrir o corpo em vez de privá-lo.

E essa é uma das razões pelas quais gosto tanto de brotos, porque eles são, no espectro, um alimento incrivelmente denso em nutrientes e também incrivelmente fácil de cultivar e adquirir alimentos, se você souber o que está fazendo, o que eu acho que é cada vez mais importante tópico agora com tudo o que temos acontecendo no mundo. Então, para começar, eu adoraria que você definisse o que são brotos para quem não conhece e quais são os diferentes tipos de brotos?

Doug: Claro. Bem, brotos são o resultado de sementes ganhando vida. Portanto, não haveria vida ou vida vegetal no planeta se não houvesse brotos. E assim, se voltarmos à semente, toda a vida vegetal começa com uma semente, que é um organismo vegetal completo e vivo. Então isso é uma semente e eles ficam nesse estado adormecido, literalmente esperando a oportunidade de explodir em vida, também conhecida como germinação. E minha percepção foi de que, mesmo tendo brotado por mais de 25 anos e brotando muito por 21 anos, nunca fiz a conexão de que brotos poderiam ser uma fonte significativa de alimento, em vez de uma decoração.

Assim, as próprias sementes eram, em brotos, populares em certas cozinhas, como feijão mungo na cozinha asiática ou brotos de alfafa para os trippies hippies do mundo. Mas a realidade era que havia literalmente uma variedade inteira de A a Z de sementes que agora são germinadas, transformadas em alimento e podem ir de azuki e broto de feijão e lentilha e brócolis e trevo e alfafa a ervilhas, cânhamo e rabanete. E, literalmente, todo vegetal que conhecemos realmente tem uma semente que pode ser germinada.

Katie: Entendi. Então você disse: acho que talvez esteja certo, as pessoas provavelmente já ouviram falar dos brotos como um enfeite, talvez no sanduíche ou na adição em um restaurante. E você disse que mudou para pensar nelas como uma verdadeira fonte de alimento e não apenas como um enfeite. Então, explique um pouco mais o que isso significa e que tipo de nutrientes podemos obter dos brotos.

Doug: Então eu cresci na cidade de Nova York e depois me mudei para a Califórnia e estava alternando entre Los Angeles e São Francisco. E então minha vida foi compostada. Tudo o que eu sabia do trabalho e dos relacionamentos acabou. E então, quando chegou a hora de começar, mais ou menos neste próximo capítulo, decidi que queria viver na natureza e que queria ter espaço e ver nascer e pôr do sol. E o lugar que eu podia literalmente dar ao luxo de fazer era o deserto, porque é muito barato. Você ainda pode comprar um acre de terra no deserto por US $ 500 ou US $ 1.000. E então eu decidi me mudar para o deserto. E, felizmente, em minha terra, tenho fontes termais. Então, temos água e temos um pequeno oásis, mas não temos solo rico. E parte de estar no deserto é que você está longe das coisas.

Portanto, não estou apenas no deserto, estou no deserto de comida porque estou a uma hora e 15 minutos de uma Whole Foods, e os restaurantes mais próximos são Del Taco e Burger King. Então, com isso, comecei, e minha vida ainda é baseada em plantas. Então eu decidi, como eu iria conseguir meus vegetais orgânicos? E então eu fiquei tipo, “Oh, bem, deixe-me começar a brotar.” Então comecei a brotar alguns feijões mungos, brotos de brócolis, alfafa e ervilhas, ervilhas verdes. E havia, acho que a epifania foi um dia em que eu literalmente não tinha outra comida. Era como numa sexta-feira, eu havia consumido todas as minhas frutas do mercado do fazendeiro. Eu não tinha mais nada. E neste dia eu apenas comi brotos e me senti bem e não estava com fome. E isso meio que fez a conexão de que, uau, agora tenho soberania alimentar, posso cultivar minha própria comida e bem, tenho certeza de que vamos cobri-la, mas estava fazendo isso em uma cozinha de 15 metros quadrados sem solo, sem luz do sol, usando as ferramentas de brotação mais provinciais e primitivas, jarros Mason, toalhas de papel crus, toalhas de mesa e equipamentos básicos de cozinha. E, de repente, eu estava cultivando grandes quantidades de brotos em um espaço muito pequeno e me sentindo ótimo. E esse foi o meu tipo de mudança para brotos.

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Katie: Eu amo isso. E eu acho que essa distinção realmente importante é que, ao contrário de um jardim, do qual também sou um grande fã, acho que você também, mas os brotos não exigem espaço ao ar livre. Eles não precisam de solo. Eles não exigem luz solar da mesma forma que os jardins. Portanto, para pessoas que não têm esse espaço ao ar livre, os brotos são uma ótima alternativa. E para as pessoas que o fazem, eu diria que os brotos também são ótimos para usar em conjunto com um jardim. Agora, principalmente, vou colocar esse plug aqui. Eu acho que aqueles de nós que podem absolutamente plantar e cultivar o máximo de nossa própria comida, tanto quanto possível, apenas para apoiar a cadeia de suprimentos e também porque então sabemos de onde veio nossa comida. E com a brotação, isso é realmente possível para praticamente todos, porque você acabou de dizer uma cozinha de 15 metros quadrados. Eu ouvi isso certo?

Doug: Isso está correto. É minúsculo. É pequena, minha cozinha.

Katie: E então, se você puder fazê-lo naquele pequeno espaço, todos nós, com a nossa, qualquer tamanho variável de cozinha pode encontrar espaço. E até digo, para mim, houve momentos em que eu morava em apartamentos pequenos e a cozinha era super pequena. Na verdade, você não precisa cultivá-las na cozinha. Eles só precisam ser lavados duas vezes por dia. Então, eu cresci brotos em uma mesa na minha sala antes e coisas assim. Então eles são muito adaptáveis. Por exemplo, vamos passar pelo processo básico de surgir para alguém que nunca fez isso antes. Nos guie pelo tipo de onde eles começariam.

Doug: Bem, vou começar com brotos de brócolis, porque eles não só são fáceis de fazer, mas também têm essas incríveis propriedades nutricionais. Basicamente, começo com água filtrada ou água de nascente e compro sementes orgânicas projetadas especificamente para a germinação, que hoje acredito ter muita sorte, porque vivemos em um mundo onde você pode solicitá-las on-line e elas podem chegar em alguns dias. Então é fácil e podemos discutir, você sabe, onde comprá-los mais tarde. Mas geralmente compro minhas sementes de brócolis em um balde de cinco litros. E vou pegar uma colher de sopa das sementes e adicioná-la a um frasco de pedreiro e depois adicionar cerca de uma ou duas onças de água, apenas água suficiente para que as sementes fiquem totalmente submersas. E então colocarei o pote Mason no armário da cozinha ou embaixo do armário, mantendo-o em um espaço semi-escuro, evitando a luz do sol e permitindo que fique cinco horas ou oito horas.

E então usando gaze, e agora eles fazem essas tampas realmente bacanas que têm uma tela nelas. Assim, você pode colocá-las em cima do pote Mason ou substituir a placa de metal que está no pote com um pedaço de gaze e enroscá-la por cima. Depois, retirei o excesso de água da jarra e adicionarei mais água. Vou enxaguá-lo novamente e depois viro o frasco de cabeça para baixo bem perto de 90 graus, 75 graus. Portanto, está em um ângulo em que a maior parte da água será drenada, mas não instantaneamente. E então colocarei a jarra de cabeça para baixo nesse ângulo em uma jarra ou em uma bandeja.

Recentemente, adotei uma bandeja de secagem para pratos de bambu, que fica a um ângulo de 45 graus e estou mantendo meus frascos de vidro invertidos. E então, literalmente, duas vezes por dia, de manhã e à noite, adiciono água e depois lavo, acrescento água, enxágue, continuo invertido. E dentro de dois ou três dias, você começará a ver as sementes começarem a explodir e elas literalmente crescem exponencialmente. Assim, dentro de sete dias, o volume das sementes de brócolis passará de algo com cerca de um centésimo de polegada de diâmetro a algo que ultrapassa a polegada de um organismo vivo com folhas e caule. E é captado ao longo do caminho, fibra. E podemos entrar na nutrição daqui a pouco.

E depois de cinco dias, sete dias, chega a hora da colheita, onde eu lavarei finalmente. Vou deixá-los sentar o dia todo sem adicionar água e depois vou começar a comê-los ou colocá-los na geladeira. E, na verdade, existem três caminhos que eu seguirei com um broto final. Vou comer, vou refrigerar ou vou congelar.

Katie: Ok. Então fale sobre isso, porque isso é outra coisa importante a saber é como você pode armazenar esses brotos depois de dizer que pode refrigerá-lo ou congelá-lo. Como esse processo funciona?

Doug: Por ser uma planta fresca, e a palavra operativa aqui é “fresca”, ela tem um prazo de validade curto, então você deve … refrigeração e refrigeração são preservativos da natureza. Portanto, se você refrigerá-lo, prolongará a vida útil por vários dias. Se você congelar, poderá prolongar a vida útil por meses. E, sabe, para as poucas pessoas que podem ter um desidratador de baixa temperatura, usado para secar frutas ou vegetais, você também pode desidratá-las. E eles também duram semanas ou meses sendo desidratados. E os que estão na geladeira, são fáceis de usar. Você os puxa para fora da geladeira. E o que faço é literalmente, quero adicionar brotos a cada refeição. Então, o que quer que eu esteja comendo, estou adicionando brotos a eles. Se estiver congelado, retiro-as da jarra de vidro, transfiro-as para um recipiente Pyrex ou tenho essas sacolas de pano que são reutilizáveis ​​para o mercado do agricultor e as coloco lá.

E algo que comecei recentemente a fazer foi pegar os brotos, enrolar em bolinhas e colocá-los na bandeja de gelo. Então, estou fazendo brócolis em cubos de gelo e depois adiciono um pouco de água filtrada. Então, quando vou fazer um smoothie, pego alguns cubos de gelo e consigo adicioná-los ao smoothie, em vez de apenas gelo. E há um benefício secundário de congelá-los onde está ativando essa enzima e simulando o mesmo benefício da mastigação maciça. Então, está quebrando-os e liberando mais sulforafano composto, no qual podemos entrar. Então, esses são os princípios.

Katie: Eu amo isso. E sim, eu adoraria mergulhar um pouco mais em brotos de brócolis, especialmente. E eu tenho um tutorial disso e, é claro, também vou ligar para o seu livro sobre isso, mas é um dos meus brotos favoritos não apenas porque eu acho que eles são deliciosos, mas também porque eles têm alguns benefícios realmente únicos . E sei que existem maneiras de otimizar mais esses benefícios. Mas você mencionou sulforafano. E do meu entendimento, o sulforafano é criado quando uma enzima chamada mirosinase transformou algo chamado glucorafanina em sulforafano. E então você pode me corrigir se eu estiver errado nisso. Mas basicamente, pelo que entendi, essas duas coisas, mirosinase e glucorafanina são encontradas em diferentes partes da planta. Então, você mencionou mastigar ou congelar, ou eu geralmente me misturo e isso deve ajudar os compostos a se misturarem, pelo que entendi. Então, primeiro, explique o que é o sulforafano e por que todos devemos amá-lo.

Doug: Então, o sulforafano é um composto antioxidante e existe em vegetais crucíferos. E assim, a partir de brócolis, couve-flor, couve e wasabi e bok choy, toda a gama de vegetais crucíferos contém essa glucorafanina e que, como você descreveu, é o precursor do sulforafano. Então todos eles têm isso. Portanto, a ciência de como isso funciona e por que isso funciona está sendo profundamente pesquisada. Na verdade, estou gravando uma chamada de zoom com o Dr. Jed Fahey, da Universidade Johns Hopkins, que é uma das equipes de cientistas que descobriram que brotos de brócolis e sementes de brócolis têm o mais alto nível de sulforafano na família dos crucíferos há 20 anos. descoberta foi feita ou 23 anos atrás.

E assim, parte do mecanismo de proteção da planta é que, quando há pragas que a comem, elas respondem sendo amargas e outros tipos de mecanismos de defesa natural, para que a amargura proteja a planta. E acontece que a amargura pode afetar as células e a maneira como o sulforafano funciona, e há uma grande variedade. Havia um white paper recente que eu estava lendo que falava sobre como o sulforafano está sendo usado agora para tratar, e não curar, o autismo, porque está criando o mesmo choque térmico, que resulta quando alguém que tem autismo está com febre. Com menos sintomas do autismo sem febre, os brócolis, à la sulforafano, são capazes de criar a mesma reação bioquímica no organismo. E com o tratamento disso, as propriedades protetoras da quimioterapia são muito poderosas.

Portanto, sem fazer uma discussão completa sobre antioxidantes e como eles funcionam, o tipo de tratamento recomendado, e provavelmente houve mais de 150 estudos documentados em 2019 sobre o uso de brotos de brócolis, extrato de brócolis e a mirosinase e a glucorafanina que formam o sulforafano na cura. E as pessoas tentaram patentear essas coisas. E os suplementos são muito caros se você comprar um suplemento de sulforafano. Mas a realidade é que você pode literalmente cultivá-las por centavos por porção e comer talvez uma onça ou duas onças para começar a obter o benefício desse composto exclusivo.

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Se mudarmos para um pouco mais da nutrição convencional, brotos de brócolis, uma xícara de brotos de brócolis, que são algumas onças de brócolis, também contém cerca de 60% da dose diária recomendada de vitamina C. esses pequenos brotos, eles têm vitamina C, antioxidantes, sulforafano, clorofila, fibra solúvel e insolúvel, pequenas quantidades de proteína. E assim, existem todas essas coisas em uma semente que você, como mãe, pode nutrir para o desenvolvimento desse alimento. E foi documentado que toda a família crucífera possui sulforafano. Brotos de brócolis podem ter de 20 a 50, e eu ouvi até cem vezes mais do sulforafano do brócolis maduro, esse vegetal.

Katie: Uau. Sim, isso é muito, muito drástico. E parte do meu próprio processo pessoal, vou tentar congelar mais, porque é uma ótima ideia. Mas eu cresço isso o tempo todo em rotação no meu balcão e farei um smoothie com brotos de brócolis e que, como você disse, romper os brotos de brócolis pode aumentar a disponibilidade de sulforafano, pelo que leia e você pode verificar isso, o calor. Portanto, sabemos que a lata de frio, mas parece certo cerca de 150 graus que lá, pode aumentar essa atividade. Então, vou molhar os brotos em água a essa temperatura e transformá-lo em um smoothie, adicionar um pouco de pó de mostarda e depois beber imediatamente. Estou curioso para saber se há algo nesse processo que você alteraria para torná-lo ainda mais disponível.

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Doug: Eu acho que as sementes de mostarda também podem ser germinadas. E você está comprando mostarda em pó ou está usando sementes de mostarda fresca?

Katie: Na verdade, eu normalmente uso apenas sementes de mostarda que também moem no liquidificador. Mas eu li que eles podem aumentar o sulforafano porque também contêm mirosinase.

Doug: Então, é um prazer compartilhar esse segredo, e aprendi depois que escrevi o livro. A maior quantidade de sulforafano está na própria semente. E à medida que a semente cresce, brota e entra em um vegetal maduro, o teor de sulforafano ou glucorafanina não aumenta. Permanece finito. Portanto, a quantidade mais concentrada de sulforafano está na própria semente. Então, meu segredo é que eu uso um moedor de café, pego sementes de mostarda e brócolis e as moo em pó. E então você espalha esse pó em qualquer coisa, se procura uma dose alta.

E a parte mais importante em consumir esse alimento é que você não pode inalar. Tipo, você literalmente precisa olhar … Como, para mim, meu processo é que eu vou encará-lo e pensar sobre essas sementes e o sulforafano e o brócolis, a natureza e as propriedades curativas, para que ele seja como o cachorro de Pavlov. Eu quero estar salivando e trazendo os líquidos digestivos e ativando meu corpo para o processo de absorção disso. Então, literalmente, o primeiro passo para mim, é um processo muito meditativo, surreal e sereno de usar meus olhos para se preparar para o consumo. Então essa é a primeira fase.

A fase dois é que, então, aceitarei isso e, literalmente, mesmo que esteja na forma líquida ou mista, mastigarei isso para misturar essa fórmula potente com a minha saliva. E, misturando-me com a minha saliva, estou enviando chaves para o cérebro, pistas e sugestões para o cérebro, que estão ativando os fluidos digestivos no estômago para iniciar o processamento da absorção. E então o próximo estágio é engolir lentamente e fazer isso de maneira ritualística com o estômago relativamente vazio, de preferência com o estômago vazio. Então, o suficiente para o smoothie, e eu adicionarei pimenta preta, adiciono açafrão. Vou adicionar outros vegetais mais maduros.

A pesquisa está na verdade dizendo que você obtém o maior benefício ao combinar brotos de brócolis e brócolis maduro em um smoothie. E realmente, estou tomando esse smoothie e deixando-o descansar, digerindo, deixando o corpo absorvê-lo, porque, do contrário, poderia ser como comer milho onde entra e sai sem muita assimilação e biodisponibilidade.

Katie: Eu concordo absolutamente. E acho que esse é um ótimo conselho para qualquer coisa que comemos, na verdade, é mastigar mais, estar mais presente e comer devagar. Eu acho que só isso pode fazer uma grande diferença para muitas pessoas na digestão, sabendo o que sabemos sobre a digestão iniciada na boca e as enzimas necessárias para todo o processo e como podemos otimizar isso apenas sendo mais conscientes quando mastigamos . Então eu acho que esse é um conselho muito, muito bom.

E sim, eu amo todos os pontos que você mencionou sobre o sulforafano e acho que provavelmente poderíamos conversar o dia todo sobre brotos de brócolis, sulforafano e desintoxicação e como existem estudos. Quero dizer, é realmente incrível. Essa é uma daquelas coisas que eu sempre incentivo as pessoas a fazer porque é muito barata e temos estudos mostrando que é bom para o cérebro, é bom para combater o câncer, é bom para o coração. Aumenta a glutationa, pois é um ativador Nrf2. As pessoas usam isso para perda de peso. Eles acham que há efeitos positivos para o antienvelhecimento, aumenta a função hepática. Reduz a inflamação. Eu acho que não acho que haja balas de prata, mas, em geral, essa é quase universalmente benéfica para as pessoas.

E eu sei que fui apresentado a ele pelo meu médico quando fui diagnosticado com o Hashimoto. Eu tinha nódulos na tireóide e seu conselho era começar a comer brotos de brócolis todos os dias, junto com outras intervenções dietéticas, suplementos e alguns, mesmo na época, produtos farmacêuticos, é claro. Mas ele explicou que, devido aos compostos presentes nos brócolis, eles mostram alguma atividade antinódica, antitumoral e anti-inflamatória. Portanto, para pessoas que estão lutando com qualquer tipo de doença inflamatória, como uma doença auto-imune, pode ser realmente útil. E notei que realmente me sentia melhor quanto mais eu fazia isso. E agora, como eu disse, é uma parte regular da minha vida. Quais são alguns dos outros brotos favoritos que você sempre tem na sua cozinha?

Doug: Eu amo, eu amo brotos de girassol e brotos de girassol, que também são quase microgreen, e poderíamos falar sobre isso em um momento, mas os microgreens são uma categoria relativamente nova, você sabe, apenas algumas décadas atrás. Mas o girassol brota, eu amo e uso como alternativa às alfaces nas minhas saladas. Então eles são saudáveis ​​e ricos. E então eu os amo. Recentemente, comecei a gostar de brotos de alho-poró, porque eles têm esse tipo de chute muito picante, o que pode adicionar vida a muitas coisas às quais eu não estava exposto antes.

Também sou, como alguém que é baseado em plantas, as pessoas sempre perguntam: de onde recebo meus ômega-3? Eu tomo um suplemento? E minha experiência com a suplementação de vitamina ômega-3 não tem sido muito boa, porque eu acho que a vitamina e os ômega-3 ficam rançosos, esteja você fazendo um suplemento de algas ou um óleo de peixe, o que eu nunca fiz e não faço tenho planos de fazê-lo, mas os ômega-3 à base de plantas também deixam um sabor residual na minha boca. Ou se eu arrotar depois, ou eles me fazem arrotar, é nojento.

E então eu estava realmente entrando no chia, fazendo pudim de chia e comendo sementes de chia. E cerca de um ano e meio atrás, comecei a brotar chia. E agora você está recebendo o ômega-3 e a fibra, a clorofila e a vitamina C. Então, tenho certeza de que você se lembra do Chia Pet. Eu uso uma bandeja de gotejamento de vasos de terracota não envidraçada das plantas e as molho para que fiquem molhadas. Polvilho o brócolis, as sementes de chia, e depois uso um pouco de spray. E em dias, eu tenho essas sementes de chia ativadas.

Então, eu estou sempre trabalhando com chia, brotos de girassol, brotos de brócolis. Provavelmente estou comendo oito onças de brócolis por dia. E como sou muito ativo, minha fonte de proteína geralmente é ervilha verde e feijão-de-bico. E eu também tenho soja, não sei qual é a sua opinião sobre a soja, mas acho que a soja é ruim em muitos casos. E, você sabe, a qualidade da soja é muito relevante. Portanto, a soja orgânica gerada é de baixo custo, uma fração do custo do edamame, tem um sabor ainda mais fresco e está viva. E então eu tenho usado soja orgânica amarela. E esse é o meu tipo de rotação diária.

E também tenho o cultivo de capim de trigo e não tenho um espremedor de capim de trigo agora, então, na verdade, estou pegando um pouco de mão cheia e vou mastigar o capim. E estou fazendo isso pelos meus dentes e fazendo isso para obter os nutrientes e apenas mastigo, mastigo, mastigo. E não importa o quanto você mastigue, você nunca o quebrará completamente. Então, mastigo e retiro a fibra insolúvel e não digerível, a forragem, e apenas a componho. Mas esse exercício de mastigação é muito bom. E é, você não tem escolha. Você não pode engolir isso. Então essa é minha rotina básica de germinação.

Katie: Ok. Vamos falar um pouco mais sobre as sementes de chia especificamente porque eu também amo sementes de chia. E as pessoas provavelmente estão familiarizadas com o Chia Pets se lembrarem deles no passado. Eu também sei como as sementes de chia podem gelificar juntas. Essa é uma de suas propriedades surpreendentes e é por isso que eu as uso para fazer pudim de sementes de chia. Existem instruções especiais quando se trata de brotar e enxaguar sementes de chia?

Doug: eu não os lavo porque eles se tornam gelatinosos muito rapidamente. Então, o que eu faço é molhar, você pode fazer isso em gaze, mas nunca sai de moda. É por isso que gosto de usar a terracota ou a argila não vitrificada como mecanismo de germinação e meio. E a terracota é porosa e respirável. Então eu vou molhar isso. Vou adicionar as sementes para que elas literalmente se toquem. Eu tento não obter uma camada dupla ou uma pilha. So I literally look so that the seeds are as close together as possible to form a single layer across the entire bottom of the terracotta plate. And then I will mist them and then they will kind of touch each other and they’ll form this little gelatinous film. And then I’ll cover that up. And then two or three times a day, I will continue to mist and bring them to life.

And so, if you, I posted something a few, probably a few months ago on chia seeds where I bought organic chia seeds in the health food store. And they weren’t sprouting seeds but they were on sale. And I thought, “Let me just try this.” And literally I put, one, I did sample A, I put the organic seeds, chia seeds in there. And then in sample B, I used my premium Sproutman organic sprouting seeds. And three days later, my organic sprouting seeds were about one inch tall and vibrant and healthy and the other ones were moldy.

And that was another, like, caused a few things for me to think about and research. And I found out that the organic seeds for sprouting were like the creme de la creme. Those are the first ones, the freshest ones. And then the ones that actually go into the bulk and that go into the packaging, they may actually get pasteurized and they get older and they don’t have that high germination rate. So if you’re going to sprout chia, I highly recommend getting fresh seeds specifically designed for sprouting.

Katie: Got it. OK. That’s great to know.

This episode is sponsored by Beekeeper’s Naturals, which is my go-to source for all things bee-related. If you’re not familiar with them, they’re an amazing company. They make clean remedies that really work and that my whole family loves to take, no fight required. I’m sure you probably know that bees are absolutely vital to our global food system. And Beekeeper’s Naturals is on a mission to save the bees while creating products that support humans as well. They source all of their bee products sustainably and do a lot to support healthy bee colonies. All of their products, of course, are gluten-free, non-GMO, naturally-sourced, and keto-friendly. My personal favorite is their propolis spray which I use for natural immune support. I never have to fight my kids to take it because it tastes delicious and it’s my first line of defense at any sign of sniffles or cough or any time I’m traveling. I also really love their B.LXR Brain Fuel, which is a caffeine-free way to support focus and energy. I take this on days like today with podcasting when I need a little extra mental boost. As a listener of this podcast, you can save 15% on all Beekeeper’s Naturals products. Go to beekeepersnaturals.com/wellnessmama, and the code “wellnessmama” saves you 15%.

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This podcast is brought to you by Wellnesse, a new company I co-founded to bring the best personal care products from my family to yours. Our whitening toothpaste is based on my DIY formula that I have been making and perfecting for over a decade. Now, after almost 100 rounds of tweaking the formula and thousands of positive reviews, I could not be more proud to share this with your family. Have you ever read a tube of normal toothpaste? I did when my older kids were little, and I found a warning that said, “Warning, keep away from children. Do not swallow. If ingested contact Poison Control or seek medical attention immediately.” That seemed a little extreme for something that I was putting in my mouth and my children’s mouth multiple times a day. And I didn’t want my kids using something that often that I would need to call a poison control center if they accidentally swallowed. I set out to create a truly safe and effective alternative. And the Wellnesse Whitening toothpaste is just that. It’s designed to support the oral microbiome and the natural process of saliva and teeth so that teeth can stay white and strong. This dentist approved formula is safe for the whole family and will leave your teeth shiny and your breath fresh. You can check out our toothpaste and our completely natural hair food hair care products at wellnesse.com. An insider tip, if you grab an essentials bundle or try autoship, you will lock in a discount so that you can try everything at a great price.

And to shift gears a little bit, I know one thing I love about this is this is something that’s easy to do with kids as a way for them to see where some of the food supply comes from, even if you don’t have a garden. But it’s also truly something that’s easy enough that kids can do it on their own. Like you’ve explained the process and how easy it is to have this in our kitchen and how a lot of people probably have a lot of the tools already on hand to do this.

But I know you share the importance of this, but knowing where our food comes from and having a relationship with our food supply, and I think that’s something as parents, especially, we really want to make sure that we give our children the opportunity to do because often in today’s world, it’s easy to become completely detached from our food supply. And so I love that this is a way that kids can see the process and it’s so quick that it literally happens before their eyes and it’s exciting to them. And it’s also easy enough that even small children can become responsible for growing the sprouts. I also would love to talk a little bit about the distinction between sprouts and microgreens because that’s another thing that people can grow at home. So can you just kind of walk us through the differences and the similarities there?

Doug: Sure. So, microgreens kind of developed as a second kind of wave of the sprouts germination. So if you think about, a lot of the sprouts will go from a seed to a tail, and the little white tail and maybe forming a little leaf. And the microgreens, so sprouts can be grown in trays, in bags, in Mason jars, on terracotta. Microgreens are almost always grown in a tray so they can vertically grow up. And the microgreens typically will have leaves. They will be in a variety of vegetables that are very familiar in names to their mature vegetable countertops, you know, whether it’s cabbage or kale or arugula or beet or radish or amaranth or cilantro. So all of these are the miniature vegetables and they’re relatively easy to grow.

You typically will need a more sophisticated sprouting medium. And I say “medium” either as like a coconut husk or a soil or trays that allow the roots to go down. And they’re beautiful as a garnish and they’re actually, you know, can be a food source. The thing is they take longer to actually develop. So to grow a microgreen, you know, can be two to three times longer than the sprout. And so I focused on the sprouting because I’m using the sprouts as a food source, whereas the microgreens are, in my kind of view, are less yield, more flavor, more culinary specialty. But I’m not able to get as much food source in the per square inch of the kitchen in the time period that I have to eat.

Katie: Got it. OK. That makes sense. And I feel like this episode has flown by. I love, like I said, I love this topic. I think it’s super timely right now. And I think that you have an amazing resource for people for getting started. So talk a little bit about your book and where people can find it.

Doug: So, during this time of living in the desert and during this time of home sheltering, sprouts just became really important for me. And so the book, this is probably the worst time to launch a book, but the best time to launch a book about sprouts. So I just, literally it airs today. I did a podcast with Marianne Williamson discussing poverty, starvation, food equality, and how sprouts could be a remedy for that. And so when I wrote the book, it was why to sprout, how to sprout, what to sprout, specifics about individual sprouts and then for the do-it-yourself recipes of how to use the sprouts as part of a meal where the recipes are all 100% plant-based, all raw, and 50% containing sprouts. So that’s the book.

And then the book also had interviews with other medical professionals and dieticians from Dean Ornish and Dr. Joel Fuhrman wrote the foreword and Dr. Joel Kahn to functional medicine doctors, Mark Hyman, and ketogenic doctors like Dr. Josh Axe and Joe Mercola, sort of a wide range of people, including yourself, that I interviewed for the book. So that’s really, the book is jam-packed and the book is available. You know, I was going to self-publish because I don’t like bureaucracy, but I ended up going to New York and taking a flyer and pitching one publisher, St. Martin’s Press, because I wanted the book to have maximum distribution.

So literally, if you go to thesproutbook.com, it lists everywhere where it’s sold from Barnes and Noble and Amazon and Books-A-Million to Powell’s. So it’s all over. The Kindle version is pretty good. I like the trade paperback. We made a specific decision not to put pictures in the book to keep the costs down and make it very accessible. And in times like this, Amazon is shipping the book fairly quickly. So, and it just launched.

Katie: Awesome. And, of course, that link will be in the show notes at wellnessmama.fm. For any of you who are hopefully outside exercising or if you’re driving, you can always find the show notes there and find all the links we’ve talked about including two blog posts on a lot of these topics. Another question I love to ask at the very end is, other than your own, is there a book or a number of books that have really dramatically impacted your life? And if so, what are they and why?

Doug: So, probably, the book that had the most impact for me was probably Scott Peck’s book, “The Road Less Traveled.” And, you know, there was a quote in there that I always think of and I share in particular with young people as well as troubled people is that life is difficult and this is a great truth, one of the greatest truths. And it is a great truth because once we truly see this truth, we transcend it. Once we truly know that life is difficult, once we truly understand and accept it, then life is no longer difficult because once it’s accepted, the fact that life is difficult no longer matters.

And that resonated with me that, you know, for some reason I thought everything should be easy. And when I realized like, “Oh, if you want to do something, it’s going to take work. If you want to do it well, it’s going to take more work. And if you want to learn something you’d never learned before, all these things are going to be difficult.” So I’ve accepted in my life challenges that are against all odds, and I have a ranch now with 25 acres and hot springs and I’ve never lived in a house before. I’ve never owned land before. I’ve never managed engineers before and water fluid systems and growing and just, it is difficult to kind of move off of the water grid and off of the food grid. But because it’s difficult and I have that in the back of my mind, it doesn’t matter.

This is just part of living that, you know, and I’m not a parent, you’re a parent, so I can’t speak to that. But I can imagine and I look into trying to walk a day in your shoes with your six kids and running a business and doing podcasts. Like, to me, because I’m not doing it, I think like, “Wow, that’s difficult. That’s really difficult.” And so that’s probably a book that had the most impact on me.

Katie: Got it. I love that. And I’ll link to that in the show notes as well. But Doug, I appreciate you giving practical advice. I think this is, like I said at the beginning, a very timely topic right now and one that I hope will stick even after we are able to start returning to life as it was before. I think this is a great change that many of us can implement. So I appreciate your mission to educate and to explain about this and all that you do in the world.

Doug: Well, thank you so much and likewise, I hope that I can be a reflection of the goodness that you have and the genius that you have, Katie. So, thank you and thank you for having me.

Katie: Thank you. And as always, thanks to all of you for joining us today and for sharing one of your most valuable assets, your time. We’re both very grateful that you did, and I hope that you will join me again on the next episode of “The Wellness Mama Podcast.”

If you’re enjoying these interviews, would you please take two minutes to leave a rating or review on iTunes for me? Doing this helps more people to find the podcast, which means even more moms and families could benefit from the information. I really appreciate your time, and thanks as always for listening.

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