A sovietização da experiência de compra americana

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A sovietização da experiência de compra americana 2

Os americanos estão gastando mais, embora cada vez mais tenham menos opções, tanto online quanto pessoalmente, relata Laura Reiley, a Washington Post negócio de repórter de alimentos.

Ela continua:

O joeiramento – o que um especialista chama de redução “soviética” de escolha – também está solidificando os padrões alimentares, para o bem ou para o mal. Com as seleções dos clientes reforçadas pela publicidade online, pedidos repetidos e outros algoritmos, o sistema alimentar está se tornando bifurcado, à medida que os consumidores que expressaram entusiasmo por alimentos saudáveis ​​ou artesanais recebem mais do mesmo, enquanto aqueles com inclinação por alimentos reconfortantes altamente processados ​​são inundado com oportunidades de reabastecimento ..

A grande divisão alimentar é um resultado inesperado das mudanças desencadeadas pelo fechamento de restaurantes e pela retirada das cozinhas domésticas, que levaram os consumidores a gastar significativamente mais dinheiro em mantimentos do que no ano passado. A conta mensal da mercearia para o lar americano médio disparou para US $ 525 em março, um aumento de 30% em relação a março de 2019, de acordo com dados do censo, à medida que os dólares passavam das refeições em restaurantes para casa e as pessoas abocanhavam itens a granel. Em julho, havia estabilizado para cerca de US $ 455 por mês, ainda 10% acima do mesmo mês do ano passado …

Com base na pesquisa conduzida para o grupo comercial da indústria de alimentos FMI por uma empresa de análise, o vice-presidente sênior da FMI, Mark Baum, diz que muitos consumidores estão aumentando a quantidade de dinheiro gasta por viagem e, simultaneamente, diminuindo o tempo gasto na loja. Os compradores são mais propensos a ter uma lista de itens essenciais testados e comprovados e são menos inclinados a navegar e deixar que o acaso os guie para algo novo.

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Ele diz que mais homens afirmam ser os principais compradores durante a pandemia e “compram coisas diferentes e compram de maneiras diferentes”. Os homens, diz Baum, tendem a favorecer a eficiência: lojas de clubes de compras para compras a granel, lojas de conveniência e online. Eles relatam fazer viagens menos, maiores e mais rápidas para uma gama menor de itens.

Mercearias, marcando essas mudanças comportamentais, optaram por se concentrar mais em reabastecer seus 1.000 itens mais vendidos – coisas como macarrão Barilla, Tide e Oreos …

A Frito-Lay disse que, quando o fechamento e os pedidos para ficar em casa começaram a entrar em vigor em março, ela cortou o número de códigos de barras exclusivos (chamados de unidades de manutenção de estoque ou SKUs) para colocar mais produtos no mercado mais rapidamente. “Reduzimos cerca de 21 por cento de nossos SKUs para entregar o volume de nossos produtos mais solicitados, garantindo disponibilidade em todos os lugares para os consumidores”, disse Mike Del Pozzo, vice-presidente sênior de vendas da Frito-Lay North America. Posteriormente, a empresa restaurou a maioria dos códigos de barras de seus produtos pausados, mas não todos.

A diminuição nas novas ofertas marca uma mudança histórica nos padrões de fabricação americanos, após uma expansão explosiva no número de itens de mercearia nas décadas após a Segunda Guerra Mundial.

Michael Ruhlman, em seu livro “Grocery”, escreve que o número de itens oferecidos nos supermercados dos Estados Unidos passou de 9.000 em 1975 para impressionantes 40.000 a 50.000 no início de 2020. A pandemia não apenas interrompeu esse crescimento, como o reverteu. ..

Essa “faixa mais estreita” não é apenas uma constrição de tijolo e argamassa. À medida que a pandemia acelera a mudança para as compras online, o número de produtos alimentícios embalados disponíveis para compra na Internet caiu 21% globalmente de janeiro a maio, de acordo com a Euromonitor International, uma empresa de pesquisa de mercado com sede em Londres. Ele descobriu que nove dos dez maiores países em vendas no varejo viram uma queda no número de SKUs exclusivos disponíveis online.

Tyler Cowen observa corretamente: “Esta também é outra razão pela qual as taxas reais de inflação de preços são um pouco mais altas do que o que estamos medindo.”

-RW

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